拌面菜

今天登场的是——拌！面！菜！

拌面菜，您一定不陌生。它做起来简单，吃起来爽口，是千家万户的盘中餐。

“拌面菜”，顾名思义，有面有菜，充分搅拌，其关键在“拌”字上。

下面咱就来聊聊做拌面菜的流程——

㈠ 备菜

备菜

用来拌面的菜料很宽泛，诸如生菜、芹菜、葱、韭菜、蔓菁叶、萝卜叶、苜蓿、洋槐花、榆钱、白蒿、红薯、萝卜、粉条等等，皆可用来拌面。一般情况，应取当地当季菜料，新鲜且方便。

今天，我选用的是芥疙瘩叶。

①取新鲜的芥疙瘩叶，洗净，沥水。
②将芥疙瘩叶切碎，放入盆中。

㈡ 拌面

菜叶拌面.

①舀适量面粉，倒在切好的芥疙瘩叶上。
②用筷子搅拌，使面粉和菜叶充分混匀。
③双手稍用力反复揉搓，使面粉和菜叶结合较为紧致。

㈢ 蒸拌面菜

蒸拌面菜.

①将揉搓好的菜叶拌面装入锅中。
②加盖，开大火；大气上来转小火，再蒸15分钟，关火。
③关火后，焐两三分钟，再打开锅盖。

㈣ 搅拌.加调料

搅拌并加入调料.

①将蒸好的拌面菜倒入盆中。
②用筷子搅拌，使热气水气尽可能散失。
③调入食盐、五香粉、鸡精各适量，再加入少量的红辣椒粉、黑芝麻。

㈣ 浇热油.搅拌

浇热油并搅拌.

①炒瓢中加入稍多点食油，加热。
②油热后，泼在拌面菜上，听到“嗞啦”一声，随之香气飘起。
③用筷子充分搅拌，使拌面菜与各种佐料混合均匀。

我做的拌面菜.

温馨提示:
①做拌面过程中，有三个环节需要充分搅拌.
②拌面菜中加入稍多点食油更好吃。

拌面菜做好了，盛一碗，开吃！

啊哈，清香扑鼻，松绵爽囗！

你不来一碗吗？

欢迎光临！
请您品尝！