喝酒的日子 39

上初中时，大我几岁的表哥看到王国维的文章和我分享，人一般会经历三种境界，少年时，独上高楼，望尽天涯路；中年时衣带渐宽终不悔，为伊消得人憔悴；年老时，蓦然回首，那人却在灯火阑珊处。当然之后我发现也不一定在各年龄段会有这三种心理状况，有时哪怕只是在一个阶段里或者一件事情里都会经历到。

三分法、三段论，应该是人慢慢成熟的标志，二维对立的看待问题显得偏执和狭隘。再大点，我也知道原来电灯也有三种状态，亮、不亮，和亮与不亮之间，当然还有醉与不醉，要醉不醉的状态，他们比作花的半开，也是在开与不开之间，用在化学里叫临界点，就像抛物线的最高与最低点。

葡萄酒品酒体验里也有类似的三分法，比如只是纯粹的享受喝drinking  ，不管酒好酒差，我喜欢就是好；第二个级别叫品鉴tasting 可以用专业的词汇来记录香气、口味和余韵，最后也能做出评价和对酒款做出价格定位；第三个级别为鉴赏appreciating，此时这个阶段的人只沉醉在酒本身，会欣赏出与酒相关的感性之美。

想到前天喝酒完，和朋友一起等请客的朋友结账时，他问我葡萄酒是不是也和人一样，会在瓶中慢慢衰老，一年不如一年，最终就不复光彩了，那如何知道最佳开瓶的时间呢？他的问题其实我很难回答，就像你谈恋爱时，事先永远不知道对方会不会成为你的终身伴侣一样。

而我另一个朋友最近面临差不多的困惑，她说最佳选择葡萄酒比挑衣服都难，对衣服的审美很了解，而葡萄酒太多，每次开酒或者选酒都感觉很难，怕遇到不喜欢的，更怕遇到一款大家都觉得好，可自己又不喜欢的，而且喝的酒款越多，越不知道自己喜欢什么样的酒，什么时候才能遇到一款属于自己的真命天酒呐？

其实两个问题一致，都想在遇到最好的时刻遇到最美的酒。对于第二个朋友的问题，比较好去回答，那就年轻时多去尝试吧，味蕾的审美偏好其实不会执着到具体某一物，而是一类物，所以只要match 到一款葡萄酒时，其实背后就是类似的一系列葡萄酒，哪有什么真命天子呐！

因此第一个朋友，我情愿和他说，想喝时就开吧，能遇到已经不容易了。

好啦，今天就聊到这儿，明天见，拜拜喽～