大连美食：海鲜与港口与历史沿革

说到东北，很多人的第一印象往往是大棉袄、黑土地和厚厚的积雪，很少有人能把东北和大海联系起来，但大连就是位于东北地区的靠海城市之一。大连地处辽东半岛，是个不折不扣的东北城市，同时与山东隔海相望，所以在风俗文化上又很受齐鲁大地的影响。大连是一个靠海之城，所以肯定有很多美味的海鲜吃法 。除此之外，很多特色东北菜和山东菜也进入了大连。作为港口，大连也吸收了一些国外的优秀菜系。

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海鲜饺子

作为海边的城市，海鲜在大连的食谱中是必不可少的，而山东和东北地区都很爱吃饺子，所以有海鲜馅的饺子也不足为奇。墨鱼、鲅鱼、黄花鱼等都可以作为饺子的馅料，口饭丰富，味道极鲜无比。一张小小的饺子皮似乎可以包裹整个大海，所有的海味都在饺子馅中荟萃。海鲜饺子的外形颜色也很多，看着就很诱人。

辣炒蚬子

蚬子是大连人最常吃的海鲜之一，数量很多，价格便宜，自己去海边也可以找到很多蚬子。在七八月份，也就是当下时节，是蚬子是最肥美的时候。个头大，肉很足，肉嫩多汁，务必鲜美。去海鲜市场花十几块钱就可以买到一大堆，回家即可享受一顿海鲜盛宴。

蚬子的吃法很多，煎炒烹炸都很美味。在大连当地，辣炒蚬子是最常见的吃法。蚬子洗净吐沙后在葱姜、朝天椒里爆炒，用酱油就可以调出不错的味道，再撒一点香葱和香菜，一盘香辣可口的辣炒蚬子就做好了。鲜嫩香辣，用来下啤酒再合适不过了。

蒸扇贝

除了蚬子，扇贝在大连也是十分常见的海鲜，也很受本地人的欢迎。大连人吃扇贝的方法很简单，就是清蒸。新鲜的扇贝处理干净后在蒸锅里隔水清蒸，蒸熟后鲜软弹牙，鲜嫩多汁，蘸一点姜醋就很美味了。除此之外，扇贝还可以做成蒜蓉扇贝，扇贝馅饺子和各种以扇贝为主料的特色炒菜。

松鼠鱼

大连文化深受山东地区影响，吃喝饮食方面也不例外。一些大连菜很有鲁菜的风格，大连的松鼠鱼就是佐证之一。松鼠鱼是一道不折不扣的鲁菜，也是大连的经典老菜式之一。松鼠鱼在全国各个地区有很多版本，比如大连是用黄花鱼作为主料。

黄花鱼需要再油锅里油炸两次，第一次先将黄花鱼炸熟，去腥断生，炸出金黄的外壳，起到定型的效果。第二次复炸使鱼变得酥脆无比，外脆里嫩。再在炸好的鱼上浇入糖醋汁，小火慢炖一会，收汁后即可出锅。酸甜可口，鱼香浓郁，而且外观很赏眼。

日料

日料显然不像是大连的传统菜式，但确实已经成为了大连的特色美食之一。可能是因为大连曾经的历史缘由，大连的日料在全国都是数一数二的。街边随处可见的日料店，经常爆满的日料自助餐厅，都显示出大连人对日料的喜爱。

寿司，生鱼片，海鲜饭，沙拉，铁板烧，豚骨拉面都是大连日料馆里的常见菜式。既保留了日料原汁原味的传统风格，又经过了大连的本土化改造，有了大连自己的味道。很多游客来大连都会选择吃一顿日料，足见大料日料的水平之高。

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除了这些，大连本地还有很多的特色美食。还有一些食物出了大连基本就见不到了，比如天府鱿鱼、三鲜焖子等只有在特定餐馆里才能吃到的招牌菜。龙虾、鲍鱼、海参等名贵的海产品在大连也随处可见，去大连旅行时，这些美食都可以多加尝试。关于大连菜，你有哪些想说的呢，欢迎在评论区告诉小编哦！