随笔｜双手为家人而粗糙

每个人心中对幸福的定义都不同。于我而言，幸福就是用心为家人做一顿精美的饭菜，同时也满足自己的口腹之欲。

我特别喜欢做菜，每个周五我就提前开始划算周末计划做什么菜。我会把每一道菜的主料、辅料记下来，写完了还会回头复盘一番，就像是谋划一项重要的行动和计划般，生怕漏了其中的某一个环节。周六一大早我就会起床奔赴菜市场，确保能赶上最新鲜的食材。

我喜欢逛菜市场，关在笼子里瑟瑟发抖的鸡鸭，拥挤在水箱里慌张地吐着泡泡的鱼虾，挂在铁钩、摆在案板上的猪牛羊肉，被菜贩们夸上天的、无公害的五颜六色、鲜嫩欲滴的蔬果，飘香的炒货和甜点，冒着热气的包子、烧麦、煮玉米笼屉……构成了一幅喧嚣热闹的人间万象图，让我感受了城市的生机，也让我感受到了生活的美好。

我也喜欢听菜贩们的叫卖声和顾客的讨价还价声，菜贩们操着南腔北调的声音招揽着顾客，女老板们笑脸相迎，提前把菜筐子递了过来供客户选菜；男老板们看到男顾客一般会递上一颗烟，不管熟不熟照例是一番寒暄。遇上还价的顾客，老板一般也不会恼，而是半开玩笑半认真地说:我没赚您钱呢，现在菜少，拿货价就已经很高了，还要交摊位费，每个月只能勉强糊口呢。除了个别老年人外，大多数顾客听了老板这一通话语都不会再还价了。如果客户不买，老板们也不介意，如果客户买了，老板们会搭上一把葱，捎上一坨蒜或者姜:走好，欢迎下次再来……

我喜欢逛菜市场，我认为菜市场是一个城市居民生活幸福度的晴雨表，里面菜品的丰富度、价格的涨跌，就是最直观、最鲜活的人间烟火。我一般会固定在几个摊位选购食材，并不是贪图摊位老板会给我折扣，而是光顾的次数多了，彼此有了默契，他们知道我喜欢什么样的菜品，挑选和沟通都很方便。

左手右手各提着满满一袋子食材回家，在路上我的脑海里热气腾腾的菜肴就成型了，心里对即将呈现的美味竟然多了几分期待和憧憬，不由得加快了脚步。回到家里，拿出盆子、篮子分门别类地分拣好，然后就是用心洗菜。把泥巴、杂质仔细洗干净，把带有瑕疵的叶子摘干净。把肉鱼洗干净切好，并提前用料酒、姜葱蒜等腌好去腥入味。把各种辅料用料碟一一装好。切肉也是个技术活，竖切、横切、厚薄、切片、切块还是切丝都有讲究。

真正应了“治大国如烹小鲜”这句古语，要想菜做得五味调和，就必须认真、细致。因此，做菜的准备阶段是最辛苦的，必须要准备得完备、详实，在烹饪时才不会手忙脚乱。生活中，很多人说:会做菜的男女，都是心细如发、爱生活、爱家人的好丈夫、好妻子。细细想来，这样的观点是有道理的。因为，没有一份爱心与责任心，谁会不论寒暑、不辞辛劳，去菜市场买菜，回来后还要忍受腰酸背痛之苦，洗、切、烹、炒、炸、煮，还弄得手指缝里都是葱蒜味，头发丝上面都是浓浓油烟味呢？还不是为了让家人能吃上一口自己做的，干净、卫生、放心、可口的饭菜？

在烹饪的过程中，下菜的程序更是不能乱，放多少油，什么时候下主料、加辅料、放调料，是该煎、该炸、该焖、该蒸，不同的菜有不同的讲究。这个时候，你就是一个将军，手中的烹勺就是指挥刀，厨房就是战场，运筹帷幄、调兵遣将，排兵布阵，全在你的掌握之间。最好不要出差错，出了差错也不要后悔，想办法补救，尽可能把损失降到最低。比如:忘了放某一样调料了，火候没有把握好，焖的时间太长了，肉炒得有点老，糖色有点糊，盐放多了，醋倒多了……不管怎么样，落勺无悔，硬着头皮做下去，切忌因此而心浮气躁、懊悔万般。

经过紧张的忙碌，菜终于做好了。一个个菜端上了桌子，整整齐齐地摆放着，就像是攻下来的一个个山头，我的心里充满了无尽的满足感。此时，我抻了抻酸痛的腰背，看着被洗菜水泡得发皱的手指，闻了闻衣服上的油烟味，看着家人们迫不及待地，要大快朵颐的神情，我志得意满，觉得自己的辛苦:值！

“我的家就是我的城堡，每一砖一瓦用爱创造……双手能为家人而粗糙，多么荣耀多么骄傲……”这是刘德华《回家真好》里面的歌词，最能形容我内心对家、对幸福的认知。是的，家不论大小，爱不论深浅，幸福不论多寡，必须用爱去经营、去创造、去守护。

我的双手，时刻准备着为家人而粗糙。