夏天，苦瓜也治愈

【用美食治愈，用文字自愈】

人们常说良药苦口，而苦瓜就是苦味，苦瓜自然是夏天的良药。天气炎热，空中湿气大，闷热难受，吃不下饭，那就吃苦瓜来治愈吧。

苦瓜其实是未成熟的瓜，当它成熟后，就变成了桔红色，且味道是甜的。这点与其他瓜果成长的道理类似，成熟之前是酸涩的，成熟后才香甜。

但是，有些蔬菜人们偏偏吃未成熟的，芽叶类的有香椿、豆芽、豌豆尖等，瓜类的比如：黄瓜、丝瓜、葫芦瓜、还有这苦瓜。对于苦瓜，我们吃的就是它的苦味。

苦瓜有多种吃法，简单有凉拌，有素炒，有炒鸡蛋，有炒肉，复杂点的有苦瓜酿肉，苦瓜炖排骨。但是，苦瓜的苦与中药的苦不同，苦瓜是君子一样的苦，只苦自己，不会拖累他人。

举个例子：苦瓜酿肉，吃苦瓜是苦味，但是吃肉却是原汁原味的肉香味，并不会变成苦味。也正因为此，我们吃苦瓜时，若怕苦，就用苦瓜搭配肉或蛋做，吃起来美味的肉就对苦味有调节作用了。

那我们就来一道苦瓜炒肉。

苦瓜炒肉

从超市买新鲜的苦瓜，何谓新鲜？看上去苦瓜碧绿，外皮突起没有破损或变黄，摸上去苦瓜硬挺精神。用刀把苦瓜一分为二从中间切开，中间瓤有瓜子没关系，用小勺把瓜子瓤去掉。

去掉瓤和瓜子的苦瓜，中心空的，像一只只小船。正是这小船一样的空间，给了我们无限的空间去创作，可以在这空间里放置肉馅，变成苦瓜酿肉，也可以放其他的馅料，只要你厨艺好，想象又丰富，什么创意不可能呢？

苦瓜切开

苦瓜去囊

我常常在做菜的过程中有奇思妙想，但是，最后都屈服于自己的厨艺，只好脚踏实地做最接地气的简单菜。

是啊，“诗和远方” 谁不憧憬呢？但是，如果自己没有写诗的才华，也没有去远方的能耐，那就乖乖地、服服帖帖地在眼前苟且吧。

我无法把这苦瓜小船划到远方，那就把它切成苦瓜片，来个简单的苦瓜炒肉吧。

苦瓜切片

把注意力转回到眼前的炉灶。热锅放置火上，锅冒烟，倒入花生油，放入葱花，倒入肉片炒。油锅里滋滋的响，还飞溅油沫，需要不停地翻炒肉片，才不致焦糊。肉断生后，盛出。

接着，把切好的苦瓜倒入热锅里翻炒。碧绿的苦瓜在热锅里慢慢变淡淡的黄，把断生的肉混入苦瓜中，加入少许盐后，再翻炒几下，盐均匀入味了，就可以盛出了。

这样做出的苦瓜，尝一口，肉香瓜苦，在细细咀嚼中，苦汁被舌尖吸收慢品，咽下之后，舌下涌出一股津液，顿时感觉到回甘。

喜欢吃苦瓜的人，就喜欢那个苦味，有人怕苦，就给苦瓜加点糖，以为减轻苦味，可出人意料的是，加糖后的苦瓜更难吃，苦得不纯，甜味发涩，味道不纯粹，也不爽快，弃之可惜食之难受。

苦味本是五味之一，既然吃苦瓜，为什么不痛痛快快地苦一下呢？

人生之味是酸甜苦辣咸，每个味道都应该尝尝，才不枉来人生一趟。

先炒肉

炒苦瓜

苦瓜炒肉