耕读日记·回顾豆浆果冻制作

2018年6月19日 五月初六 周二 晴天

端午节前开始尝试用冰冰粉(魔芋粉和葡萄糖制成)、磨好煮开的豆浆来制作豆浆活动,初步试验成功!只是冰冰粉加多了点,第二次试验成功了!

不过,在正式活动中果冻却没有制成,没有结冻!为什么呢?最大可能原因是活动中花了太长时间讲解,导致煮开的豆浆凉却了些;二是太早把豆浆果冻放到冰箱,放热过快导致没有形成果冻!

为了验证自己的想法,赶紧再尝试试验,一组做完在冰箱冷藏,一组在冰箱外做对照;一组及时用沸豆浆加到冰冰粉中,另一组过一段时间再添加!结果一组冰箱内外的都可结冻,内外结冻时间差不多,都是半小时左右!

附带配方:

70g豆子:500ml水:20g冰糖:10g冰冰粉

步骤:

第一步,将泡大的豆子和水磨用石磨磨成豆浆或者用打汁机打成豆浆

第二步,将过滤好的豆浆和冰糖一起煮开

第三步,将煮沸的豆浆倒入配制好的冰冰粉盘中快速搅拌,搅拌完成倒入模具中或者直接在模具中添加冰冰粉

第四步,将其放在一边静置,至少30分钟(夏季,温度25+)

图片发自App

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