常在参与品酒会的同时，品酒的概念已经不只是酒当下的感受，许多对葡萄酒情感丰富的人，会延续葡萄酒的情感，继续将味觉带领到下一个层次，那种感觉可能是余音绕梁三日。
听起来有点抽象，但是确实是许多品酒大师必品的，我们称之为余韵。
了解余韵
或许在品酒的书上，或是在品酒会上常听到这几个单字，after taste、finish、length、long，这几个字基本上就是在表达余韵的单字，有些人会称作尾韵或是后味。
品茶的人都会谈到或理解到，“回甘”的意思，基本上，品酒在讨论余韵时，就像是喝茶在讨论回甘是一样意思，只是在品余韵时又更加复杂且带有情感些。
刚刚所提到的四个单字，其中after taste跟finish是在表达同一件事。
知名品酒大师罗伯特帕克Robert Parker曾经讨论过这两个单字，而这两个字是最可以表达余韵的单字，
我们在喝葡萄酒时，完整将葡萄酒喝入口中后，会有许多美妙的味道残留在口齿之间。
像是丰润的水果味、苦涩的草根味，或是尖锐的矿石味或是辛辣的胡椒味等，都是让人印象深刻的。
在讨论余韵浓烈程度时我们都会用味道来装饰，丰富或清爽，厚重或温柔。
举个例子：我们在形容一款强烈的西拉红酒的余韵，会说：「浓烈的余韵，像是甜美的莓果带有些微的辛香料味。」
而刚刚提到的剩下两个单子long跟length，是表示余韵的长短。
年轻的葡萄酒通常没有太长的余韵，而陈年款葡萄酒的余韵表现通常较出色，在形容上我们余韵的程度会用，“悠长的绵长的、平衡的中等的、急促的短促的”，来表示余韵的长短。
或是用一些更抽象的形容词，比方说在形容一瓶年轻的白酒，就会说：“这只白酒的余韵就像是煞不住车的直往悬崖下掉，快速收尾。”
所以以余韵来说，我们有程度的形容也有长度的表达，可以多尝试了解余韵的美好，让品饮葡萄酒又多一份趣味。
怎么分辨余韵的长短
我相信浓烈程度对大家可能是一个更加抽象的课题，需要长时间的比较跟训练。
但是长短只在乎时间，大家的时间概念应该不会差到哪里去吧，但是多长算长多短算短呢？它的标准在哪里？
在许多品酒人的共同经验下，大家皆认为能在口中维持20秒以上就算非常美妙的余韵，好一点的佳酿可能会有超过一分钟的美好表现，甚至有些酒可能真的可以达成余音绕梁三日的程度。
但是余韵长真的代表好吗？其实也不见得。
假设一瓶葡萄酒的余韵是苦或是涩的要命，维持一分钟在你口中应该不是非常开心的一件事，这种葡萄酒若能简单的收尾，或许是个不错的呼应。
了解余韵可以让你在品酒时更添乐趣，让葡萄酒的价值不单只由价钱或肤浅的口感来左右，
下次有机会在品酒的时候，尽量表达自己对余韵的感受，这样就更能朝品酒大师前进！
葡萄酒是一个千年文化的积累，如果没有经过系统的学习和专业老师的带领，喝5年也喝不懂，让我们每天一小步，为我们的品质生活添加余韵。