记忆中的味道

今天来了兴致，自己买了调料、蔬菜、瘦肉来煮火锅，准备的时候兴高采烈，煮的时候满怀期待，等到开始吃却意兴阑珊了。

草草的填饱肚子了事，却剩了一大锅，我看着锅里的菜，莫名地一阵难过。调料没有错，菜也是新鲜的，大概是缺少了家的味道吧。

大概是年龄渐长，近来总是梦到回到小时候，醒来却大多不记得了，只有无数的碎片景象在脑中飘荡。

从我记事起就生活在一个群山围绕的地方，那是一家军工企业，在山里面发展中国军工制造。这里面有独立的生产厂区和家属区，甚至还有自己的医院、学校、电影院。所有职工的基本生活所需不用去市镇都可以自给自足。

在我还很小的时候，住的是单位安排的职工宿舍。就是那种只有一间卧室，厨房和水池都在走廊里面。记得这一排平房大概有10来户人家，每到饭点的时候，家家户户就会来到走廊的灶台开始做饭，而这个时候就是我们这些小孩子最快乐的时候了。

因为工厂的职工都是来自五湖四海，当年各自的父辈响应国家号召，为了支援三线军工建设而汇聚到了这个偏僻的山谷里面。所以可想而知，大家做的菜都是各地风味的家常菜。而那个时候的邻里关系和现在住在高楼大厦的冷漠简直天壤之别。

所以我们这群小孩子每日吃饭时就在走廊里乱串，就是不会回到自家的灶台前面吃饭，而自家的灶台前也永远有别人家的小伙伴。老爹时常和隔壁的叔叔阿姨们笑说永远是别人家的饭菜最香。

而我家的灶台是很受欢迎的，一是我老爹是个司机。那时候的司机是个很好的工作，工资可观还能挣着外快，所以我家的生活水平还是可以的，菜里的油水自然也足。二是我老爹超级喜欢小孩子，人越多他越愿意表现自己的厨艺。三是我老爹酷爱钓鱼，致使我家饭菜永远不缺鱼肉，也让我至今不喜吃鱼。

现在还记得老爹最拿手的就是爆炒和火锅。无论是黄鳝、猪肝、还是各种肉类，老爹炒出来的火候及其好，吃过的人都赞不绝口。然而那时的我却更喜欢在别人家吃那些风味不同的菜，长大后搬去了楼房却越来越少能吃到老爹亲自下厨的菜了。

还有老爹的火锅，先拿一大铁锅先放入肉类等食材大火略炒，然后取出在锅中铺满白菜或者萝卜条，只加极少的水，再加入调配炒制好的调料，最后转小火煨熟。肉不失嫩滑，锅底的白菜或萝卜及其入味。每次在自家灶台吃饭，老爹都会拿一小凳放进灶台旁的水池中，然后让我坐上去。就这样坐在离锅最近的地方，自然是比平常多吃一碗饭。

平房依山而造，山上蕨菜、蘑菇非常多，常常和小伙伴上山采摘，都是难忘的美味。山间还有一泉眼，泉水泠洌，喝来甘甜爽口，可惜早已干涸。

后来搬去楼房，这一幕幕始终刻在我的记忆之中，有时午夜梦回，连枕巾都会被口水浸湿。