沙县板鸭

春节前几天，亲戚从沙县带来2只板鸭，很大的2只。年前也比较忙，忘记打开来晾，昨天旁晚才想起来这2只板鸭，忙不迭地打开包装箱。还好，没有发霉长毛，主要是春节这几天天气比较冷，一直是低温，高温也不高，所以这2只板鸭即使没放冰箱也没有摊开晾，也能保存得完好无损没有变质。

当时就动手收拾2只板鸭。

闻了一下，感觉有股淡淡烟熏的气味 ，用菜刀片了一点点胸脯肉，尝了下，除了少量烟熏味，还有有一点点咸味，比较干。干，这是板鸭没变质的主要原因。

先把2只鸭掌关节折断，用刀割断脚杆的皮，省的他们张牙舞爪的舞着2爪子，一不留神就被这爪子刮伤手背；剁下鸭脖子那段，再把鸭头剁了，鸭头和爪子都扔厨房垃圾桶；三下五除二，麻利地剁了鸭身，把剁好的板鸭置于大钢精锅内加水烧开，蒸25分钟就OK了。

对于多数人来说，都喜欢吃鸭腿什么的 ，而我就不一样，喜欢吃鸭脖子，这次也不另外，长长的鸭脖子就剁成2段，鸭脖子的皮照例扔了不吃 ，用手撕了鸭脖子肉吃，还不错，因为很干，所以很香，要不是最近上火了，还可以用蘸料蘸着吃，就是那种红红的、个头不大、但很辣的那种小米椒。

总的来说，这种沙县板鸭还可以，但和建瓯板鸭相比较来说，建瓯板鸭才是真的好吃，建瓯，曾经的大宋建宁府 ，建瓯板鸭，毕竟是宋徽宗喜欢的宫廷御菜嘛，皇帝的嘴巴那不是一般的刁。