图片来源：《金石昆虫草木状》明.文俶.绘.中国台湾台北国家图书馆藏.明万历时期彩绘本
介绍来源：
一、《饮膳正要》.元.忽思慧撰.明景泰七年内府刊.
二、网络
糯稻米
糯稻为禾本科，一年生草本植物，是稻的粘性变种。
糯米是制造粘性小吃如粽子、八宝粥、各式甜品和酿造甜米酒的主要原料。
《饮膳正要》记载：
稻米
味甘苦，平，无毒。主温中，令人多热，大便坚，不可多食。即糯米也。（苏门者为上，酿酒者多用。）
稷jì米
别名:粢 zī 米，穄jì米，糜子米
稷起源于中国北方，史前已有栽培，殷商时期就已经成为人们的主食，也正因此，中国古代把国家称为社稷，社指土地，稷就是指粮食，可见稷在古代人民生活中的重要地位。
《饮膳正要》记载：
稷米
味甘，无毒。主益气，补不足。关西谓之糜子米，亦谓米。古者取其香可爱，故以供祭祀。
菉 lù豆：
别名：青小豆、绿豆、植豆
《饮膳正要》记载：
绿豆味甘寒，无毒。主丹毒，风疹，烦热，和五脏，行经脉。
白豆
白豆，也叫眉豆，是豆科植物菜豆种子，球形或扁圆，比黄豆略大，也有状如腰果的，又名饭豇豆、米豆、饭豆、甘豆等。
白豆，是豆科植物菜豆种子，球形或扁圆，比黄豆略大，也有状如腰果的，分布在中国河北、江苏、四川、云南等省，越南亦有产品。眉豆是粤人所习称。李时珍称“此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品”。
《饮膳正要》记载：
白豆味甘，平，无毒。调中，暖肠胃，助经脉。肾病宜食。
荞麦
荞麦，别名：净肠草、乌麦、三角麦
《饮膳正要》记载：
荞麦味甘，平寒，无毒。实肠胃，益气力。久食动风气，令人头眩。和猪肉食之，患热风，脱人须眉。
藊biǎn豆
即扁豆，匾豆
明李时珍 《本草纲目·谷三·藊豆》：“藊本作扁，荚形扁也，沿篱蔓延也。”
《饮膳正要》记载：
匾豆味甘，微温。主和中。叶主霍乱吐下不止。
大麦
《饮膳正要》记载：
大麦味咸，温、微寒，无毒。主消渴，除热，益气，调中，令人多热，为五谷长。《药性论》云：能消化宿食，破冷气。
穬kuàng麦
穬：稻麦等有芒的谷物。
《六书故》五谷皆有穬。
穬麦：大麦的一种。芒长，实熟时种子与稃壳分离，易脱落。种子供食用，亦作饲料。也称裸大麦、青稞。
北魏贾思勰 《齐民要术·醴酪》：“煮杏酪粥法：用宿穬麦，其春种者，则不中。”
明宋应星 《天工开物·麦》：“穬麦独产 陕西 ，一名青稞，即大麦，随土而变。”
明徐光启 《农政全书》卷二六：“穬麦，此是今马食者，然则大、穬二麦，种别各异，而世人以为一物，谬矣。”
小麦
《饮膳正要》记载：
小麦
味甘，微寒，无毒。主除热，止烦躁，消渴，咽干，利小便，养肝气，止痛，唾血。
白粱米
白粱是谷类中的良种，有黄粱、白粱、红粱几个品种。
明李时珍 《本草纲目·穀二·粱》﹝集解﹞引苏恭 曰：“白粱穗大，多毛且长，而穀粗扁长，不似粟圆也。”
时珍曰︰粱者，良也，谷之良者也。或云种出自梁州，或云粱米性凉，故得粱名，皆各执己见也。
粱即粟也。考之《周礼》，九谷、六谷之名，有粱无粟可知矣。
自汉以后，始以大而毛长者为粱，细而毛短者为粟。今则通呼为粟，而粱之名反隐矣。
今世俗称粟中之大穗长芒，粗粒而有红毛、白毛、黄毛之品者，即粱也。
《饮膳正要》记载：
白粱米
味甘，微寒，无毒。主除热，益气。
黄粱米
别称：竹根米、竹根黄、黄米。
《新俢本草》：“黄粱，出蜀、汉，商、浙间亦种之。穗大毛长，谷米俱粗于白粱，而收子少，不耐水旱。食之香美，逾于诸粱，人号为竹黄根。而陶注白粱云：襄阳竹根者是。此乃黄粱，非白粱也。”
《饮膳正要》记载：
黄粱米味甘，平，无毒。主益气和中，止泄。唐本注云：穗大毛长，谷米俱粗于白粱。
青梁米
[if !supportLists]1. [endif]陶弘景：凡云梁米，皆是粟类，惟其牙头色异为分别耳。青梁出北，今江东少有。《泛胜之书》云，梁是林粟，今俗则不尔也。
《唐本草》：青梁，壳穗有毛，粒青，米亦微青而细于黄、白梁也，谷粒似青稞而少粗。夏月食之，极为清凉。但以味短色恶，不如黄、白梁，故人少种之。此谷早就而收少也，作饧清白胜馀米。
《饮膳正要》记载：
青粱米味甘，微寒，无毒。主胃痹，中热，消渴，止泄痢，益气补中，轻身延年。
丹黍米
丹黍米有红、白黄、黑几个品种。白黍米粘性次于糯米，红黍米粘性最强，可以煮粥。可以包粽子吃。
《纲目》：黍乃稷之粘者，亦有赤。
《饮膳正要》记载：
味苦，微温，无毒。主咳逆，霍乱，止烦渴，除热。
黍米
黍米，又称糯秫、糯粟、糜子米等，是我国最古老的一种农作物，被列为五谷之一。
现在最通俗的称呼就是大黄米
黍米颗粒大于小米，呈金黄色，粘度很大。一般来说，黍米分两种类型，以秆上有毛、偏穗、种子黏者为黍；秆上无毛、散穗、种子不粘者为稷。有白、黄、红诸色。
《饮膳正要》记载：
味甘，平，无毒。主益气补中，多热，令人烦。久食昏人五脏，令人好睡，肺病宜食。
粳米
常见大米的一种
大米分为籼米、粳米和糯米三类。用粳稻谷加工而成的大米即为粳米，米粒多呈椭圆形。按收获季节不同，粳米又可分为早粳米和晚粳米。通常产于东北，一年一季。
《饮膳正要》记载：
味甘苦，平，无毒。主益气，止烦，止泄，和胃气，长肌肉。即今有数种。（香粳米，匾子米、雪里白，香子米。）香味尤胜。诸粳米捣碎，取其圆净者，为圆米，亦作渴米。
秫shú米
对于秫米的解释，有两种税法，一是指黄黏米，今多依张介宾、李时珍及日人丹波元简之说，谓秫米即“糯小米”、“黏粟”、“糯粟”、“黄糯”。
二是有医家认为秫米是指高粱米。如《本草品汇精要》引《图经》云：“秫乃粟之黏者也，其苗高丈许，有节如芦，茎中有瓤，类通脱木而小白，叶长一二尺，实生茎端作穗”。
但依照这张图来说，则与高粱更为接近。
粟米
粟米是谷类作物“粟”脱壳制成的，因其粒小，故得名小米。别名：白粱粟、籼粟、硬粟
《饮膳正要》记载：
味咸，微寒，无毒。主养肾气，去脾胃中热，益气。陈者良，治胃中热，消渴，利小便，止痢。唐本草注云：粟类多种，颗粒细如粱米，捣细，取匀净者为浙米。
赤小豆
赤小豆，又名红小豆、赤豆、朱豆。
赤小豆和红豆的区别：
赤小豆较扁较小，质地坚硬，难以煮烂；
而红豆较圆、较大，更软，容易出沙，口感绵密。
《饮膳正要》记载：
味甘酸，平，无毒。主下水，排脓血，去热肿，止泻痢，通小便。解小麦毒。
大豆
大豆是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，古称菽，中国东北为主产区
别称：黄豆
《饮膳正要》记载：
味甘，平，无毒。杀鬼气，止痛，逐水，除胃中热，下瘀血，解诸药毒。作豆腐即寒而动气。
油麻
油麻，指‘芝麻“。
芝麻，别名：胡麻（名医别录），脂麻（本草衍义），油麻（食疗本草）、乌麻、巨胜、狗虱、、交麻、小胡麻
芝麻原产印度，我国汉时引入，古称胡麻（今日本仍称之），但通称脂麻，即芝麻。
巨勝子（勝为胜的繁体字）
巨胜子是川续断科植物拉毛果的干燥成熟果实。本品呈长方柱形，表面灰棕色至黑褐色，无光泽。长0.4～0.8cm，中部上侧略膨大，宽约0.2cm，两端稍狭，顶端具明显突出的喙状4裂，柱头突出不明显。果有四棱，两棱间有1～2条突起的纵肋，质硬，果皮易剥落，剥去果皮内含种子1 枚，灰褐色至棕褐色。气无，味稍苦涩。