虾青素的营养价值，最有效的抗氧化剂之一

名称：虾青素 ASTAXINTHIN

别名：角黄素；变胞藻黄素；二钠二琥珀酸虾青素；3, 3’-二羟基-β；β-胡萝卜素-4；4’-二酮

天然食物来源：藻类、酵母、鲑鱼、鳟鱼、磷虾、虾、小龙虾

历史与药用：

虾青素是最有效的抗氧化剂之一，其抗氧化性是α-生育酚的100倍以上，是玉米黄质、叶黄素和β-胡萝卜素的10倍以上。这种脂溶性色素来源于一些海洋生物，具有抗脂质过氧化活性，有助于维持细胞膜的稳定性。虾青素不仅是一种有效的抗氧化剂，具有特殊的抗炎特性来防止紫外线对皮肤造成的损伤，如皮肤增厚和胶原分解。

虾青素的抗糖尿病活动主要来自于降低由高血糖引起的胰腺β细胞氧化应激的能力，从而更好地控制胰岛素和血糖。氧化应激是导致心脑血管疾病如粥样动脉硬化的一个主要因素，一些研究表明，虾青素是治疗这些疾病的很有前景的成分。

其他注意事项：

虾青素是一种脂溶性抗氧化剂，当与其他油脂食物一起服用时，在体内会有更好的吸收效果和生物利用度。

参考文献：

Patel, Kamal. “Astaxanthin.” Examine.Com, 31 Aug. 2021, examine.com/supplements/astaxanthin.

Ambati, Ranga, et al. “Astaxanthin: Sources, Extraction, Stability, Biological Activities and Its Commercial Applications—A Review.” Marine Drugs, vol. 12, no. 1, 2014, pp. 128–52. Crossref, doi:10.3390/md12010128.