太湖风情（9）周老板家的碧螺春

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自从我到了太湖边临湖镇，每年清明前后都要到东山周老板家里去买碧螺春茶叶。

碧螺春是中国传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶类，已有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称“洞庭碧螺春”。

相传有一尼姑上山游春，顺手摘了几片茶叶，泡茶后奇香扑鼻，脱口而道“香得吓煞人”，由此当地人便将此茶叫“吓煞人香”。到了清代康熙年间，康熙皇帝南巡时品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶，倍加赞赏，但觉得“吓煞人香”其名不雅，于是御笔赐名“碧螺春”。关于此茶名称的来历除了康熙皇帝巡幸太湖时亲赐之外，也有碧螺春在明代时就已有茶名的传说，还有一种巧妙的解释说取其色泽碧绿，卷曲如螺，春季采制，又采自碧螺峰这些特点，因而命名为碧螺春。此茶有悠久历史，在清代康熙年间就已成为年年进贡的贡茶。

周老板家在东山，他有一个做橡胶制品的小厂。家里山上还种了许多茶叶树、枇杷树、杨梅树还有桔子树等。我到木渎以后认识的，厂里的枇杷树就是他送的。

他说：“徐老板，以后要买碧螺春茶叶，就到我家里来买，比店里便宜多了。”我说好的。周老板家到每年清明前，都要请人来采茶叶。他说：“以前是都是自己采的，现在小辈们都出去工作了，忙不过来。”我说：“现在的小辈还有谁肯呆在家里干农活了，没有了。”

采茶叶很辛苦的，每天早晨天刚亮就要起床了。一天采下来，浑身腰酸背痛。周老板说：“每天采回来的茶叶，还要一个一个检查，把不好的要去掉，要保证茶叶大小一致。”

有一次下班后，我到了周老板家里。只见客厅里到处都是刚采回来的茶叶，新鲜茶叶的清香味充满了整个客厅。周老板说：“你先坐一会儿，我马上把茶叶炒了。”周老板说：“以前都是在土灶头上炒茶叶的，现在改用电了。”周老板把新鲜的茶叶倒入了铁锅里，他双手不停地在揉茶叶，茶叶在慢慢地变干了。经过大约十几分钟后，茶叶炒好了。

周老板为我泡了一杯刚炒好的茶叶，一股香味朴鼻而来。我说：“怪不得以前叫吓煞人香。”他笑了笑说：“现在还是吓煞人香。”我喝到嘴里，甜到心里。朋友们下次到苏州我为你泡上一杯碧螺春。