好喝的黄金叶——普洱生茶里的老黄片

      生不喝黄片，这是很长一段时间里老茶人们喝普洱生茶的一种共识。我也不例外，总认为黄片是普洱茶等级外的茶叶，不论是品饮还是存贮，黄片都不是我的选择。只是，十年前从澜沧惠民返回昆明时，特意绕道去了双江勐库，在那家精制茶叶厂，那位漂亮的老板娘泡的那陈化了六年的糯伍冰岛老黄片，那香气那口感那滋味，彻底颠覆了我对黄片的感受和认知。

      黄片是茶树上的老叶子，因为大多数老叶子会泛黄，人们便将这种老叶子叫黄片。黄片经过几年的存放和陈化，冲泡后部分叶底便有了金子一样的颜色，也不知什么时候起，黄片有了黄金叶的雅称，听起来高大上了许多。

      黄片属于采摘时一芽一叶或一芽二叶之外的叶片，大部分黄片基本上都是第三、四叶。茶叶加工揉捻时，第三、四叶很难卷起来，不容易成型，条索松散，且跟那浅灰显白显毫的一芽一叶和一芽两叶的普洱茶相比，黄色显得有点刺眼，在一定程度上影响了普洱茶的美观。在普洱茶制作的后期，压制成型前，黄片一般都会被挑选出来。更重要的是，长期以来，人们错误的认为老叶子含氟量高，黄片喝多了，摄入过量的氟容易出现氟斑牙，黄片自然就成了影响茶叶品级的因素，必须从茶青里挑选出来。很早以前，普洱茶很廉价，挑选出来的黄片，茶农和生产厂家大多当废品和次品处理。直到后来，人们认识了黄片的价值，才单独存放或独自压型，只是这种条索疏松粗老、颜色泛黄显绿的老黄片，茶青等级较低，紧压后的视觉感观不是很好，销售不畅，甚至会影响茶人们品饮的冲动，也就有了“生不喝黄片”的说法。

      事实上，老黄片品质和所选的同批次原料茶青是一致的，其香气和口感几乎相差不大。更甚的是，老黄片叶片组织厚实，跟一芽一叶和一芽两叶相比，含糖量更高，更甘甜醇厚，更持久耐泡。而且，黄片中咖啡碱和茶多酚含量比嫩叶低，对肠胃的刺激性要小一些更柔和一些，对生茶耐受度不强的茶人来说，可能会更适应老黄片。

      糯伍冰岛黄片整体外形多呈片状，条索疏松粗大，色泽褐红或黄绿，叶底完整粗老，有很强的韧性。冲泡的汤色，新茶橙黄明亮，老茶褐红明透，淡淡的兰香清高持久，入口滋味甘爽绵滑，回甘迅速。冲泡时，需要稍稍增加投茶量，出汤的时间更长一些，滋味才能充分展现。当然，黄片也讲树龄，古树黄片最佳，新茶时就比较润口，且越陈越香醇。

        许是老黄片被越来越多的人认可，受到了很多老茶人的喜爱，商家趁着这种势头，将挑选出的老叶子进行再加工，精心包装，倾力打造，当年的边角废料“老黄片”就变成了茶中新宠“黄金叶”。只是，受片区、山头、树种和加工、存贮的影响，众多的黄金叶显得良莠不齐，需要茶客们认真仔细的识别，稍不注意就会买到真不好喝的老黄片。

      不知不觉中喜欢上了糯伍的冰岛黄金叶。黄金叶的价格跟同批次的茶青相比，几乎是十不及一，于是每年都跟勐库那位茶叶精制厂的老板娘买上几提，存新喝老，在那种绵滑甘爽又饱含清香滋味的自我感觉中，让时光在自我满足中慢慢老去！