在美国餐馆为什么一定要付15%的小费

在美国，餐馆里一般看不到客人争相付账的情形。但是如果遇到一桌华人，那么也可能会入乡不随俗，几个人同时站起来手里拿着美金票子或者是信用卡片在服务生眼前喊It's me、it's me的话，这时训练有素的服务生会这样恭维客人们：Oh, you're all just so wonderful, I wish I could take all of your money（哇，你们太棒了，我真想把你们每个人的钱都收过来）! 如果这一招无效，那么服务生应该略微后退，为眼前这场君子之争留出足够空间，然后脸上挂着微笑说：I can't wait to see who wins（我倒是要看看谁能胜出）!

服务生费尽这许多心机，就餐的客人们付出些代价也是应该的，但是这还不是在美国餐馆一定要付15%以上的小费真正原因。很多人都以为他们付出的小费都进了 直接为自己服务的侍者腰包中，其实这是一个误解，因为美国大多数的餐馆都有一个tipping out（小费再分配）的过程。如果一桌客人消费是200美元，那么20%的小费就是40美元。这40美元要按比例分给其他服务人员，比如6-8美元要分给 直接跑堂助手（bussar）；给酒吧员分3-4美元；给传菜员（food-runner）分2-3美元；给领座员（hostess）分2-3美元，等 等。所以最后在前台的服务生自己可以拿到手的小费也就是20美元左右，相当于客人消费额10%。而且，美国税务机构IRS把客人消费额的8%算作服务生的 应纳税的收入。