梯坎豆花

虽然体验一下大学的午餐能够勾起相当多的回忆，但我们并没有选择川美的食堂吃午餐。因为我们更想去品尝一下黄桷坪的美食推荐：梯坎豆花。

走出川美的简单得有些简陋的大门，我便开始四处张望，寻觅梯坎豆花。

“在那边，马路对面。”倪儿眼尖，一眼就看见了这家毫不起眼的店面。两开间的店门就位于川美斜对面，满是涂鸦的大楼底层。一块大匾白底红字，一块小匾木底红字，都是“梯坎豆花”四个字。店里放着十来张方桌，方桌边放着木长凳。桌上立着一块有机玻璃的夹子，里面夹着一张菜单。

挑了一张靠墙的方桌坐下，按着菜单上点了河水豆花、蹄花汤和米饭。原本在菜单上蹄花是红烧蹄花，但我一直听说蹄花汤才是这里的特色，而且常识也告诉我蹄花汤比红烧蹄花应该更便宜一些。

放在我面前的豆花雪白的，表面并不光滑，远没有豆腐脑看上去细嫩。用筷子挑了一小块，放进嘴里，口感上也是如此。眼前的豆花，比豆腐脑要粗糙得多，但比豆腐渣要细滑得多。豆花跟豆腐脑另一个重要的区别就是调料了。豆腐脑的调料往往是生抽、香油、糖、盐、紫菜和虾皮，再淋上一点点辣油；而豆花的调料或者说是蘸料，是用姜、葱、蒜与炒好的牛肉酱、油辣椒、香醋、酱油、花椒油、味精一起调成的。豆腐脑和豆花还有一个差异就是吃法的不同：豆腐脑是将调料倒入豆腐脑中，拌匀了，用调羹舀着吃；而豆花除了像豆腐脑那样吃，还可以用筷子夹起一块，放在蘸料里蘸着吃。所以，相比豆腐脑，豆花可以当菜。据说很多川美的学生就是一碗豆花一碗饭就能美美地吃上一顿了。

说起蹄花，据说在川美附近，人气最旺的便属胡记蹄花汤了。我们当然不会再去胡记了，我相信梯坎豆花的蹄花汤也不会逊色到哪里的。搪瓷盘中横躺着一只酥烂的猪蹄，金黄的同样酥烂的豌豆洒落其上；而清亮的汤汁里飘着白白绿绿的小葱。沪上也有炖猪蹄的菜肴，用的多是黄豆，炖得烂烂的，比起豌豆更加的美味。

有人说土坎豆花是家苍蝇馆子，有人说它不是，干净也够明亮。要我说，它就是家学生们喜爱的餐馆，朴质而不简陋，里面的食物既便宜也美味，而作为店名的豆花更是名不虚传。