孔小厨的美食坊——驴打滚

一本书、一份精致的甜品、一首熟悉的老歌、一份属于自己的悠然自得……周末生活来得就是这么的美好！

驴打滚成品

学习制作是我周末时光的常态，一直以为老北京驴打滚的制作材料多，所需工具杂，制作工艺复杂，因而一直没能上手。这个周末，将程序分解，竟也觉着不是那么的繁琐，只要开始做了，一切都是像行云流水般顺溜。

驴打滚所需的主料有：糯米粉、黄豆面、红豆沙、木薯粉、细砂糖、水。

所需工具有：蒸锅、蒸盘、厨房桌面秤、擀杖、搅拌棒、硅胶垫。

第一步先做红豆沙。借用现代厨具，制作红豆沙很方便，红豆提前一天浸泡，将红豆沙倒入电压力锅，放入适量的清水，选择肉筋档位焖煮即可成超级软绵状，然后用硅胶铲搅拌均匀，倒入不粘锅，加入适量的细砂糖，微火炒制到红豆沙偏干，搅拌起来稍有点费劲就可以了。

红豆沙

第二步将其他主材过秤称重。

1、糯米粉300克。

糯米粉

嘿嘿！有一点点超标，别在意哈！

2、木薯粉50克。

木薯粉

手抖，又有一丢丢超标了！

3、细砂糖80克。

细砂糖

哈哈！还是超标了一些些！

4、加入适量的清水，这一步需要一点点的分次加入，因为糯米粉吃水的速度慢，一次性加入水的话，很容易过稀。把它搅拌成如下图——浓稠的老酸奶状。

搅拌均匀至浓稠的老酸奶状

5、把它分装至两个蒸盆中，磨平，上蒸锅蒸熟。

磨平的糯米粉

6、大概十多分钟左右，糯米粉就蒸熟了。

蒸熟的糯米糕

蒸熟的糯米糕是带点小透明的白，用手指轻轻地按压，Q弹中带点粘性。

7、蒸粉的过程中，我们可以统筹安排，同时用微火把黄豆面炒熟。记住，一定得是微火哦！锅得是无水无油的不粘锅。超出豆香即可。

黄豆面

8、炒熟的黄豆面先取一点点到硅胶垫上。

黄豆面

接下来大伙就要看仔细了，全是文字说明，因为双手戴套给占用了，没功夫拍照片了。

9、取出温热的糯米糕放在硅胶垫上，再在糯米糕上面也抹上些许黄豆面，用擀面杖把糯米糕擀成0.5厘米见厚的长方形面片。因为糯米糕中放入了木薯粉，比较Q弹，要费把子力气擀成面片，我可是连擀带拉的，好不容易呀！权当是在锻炼身体了。

10、取红豆沙，均匀地涂抹在擀好的面片上。

11、小心地捏住面片的两角，向内卷，卷得一定要紧密，不留缝隙，以免中间松散。我是先卷一层，然后把手移到中间，捏捏紧实，再往下卷。

12、用切刀把豆面卷切成均等的小份，再把余下的黄豆面均匀地散在小卷上，这就大功告成了！

驴打滚成品

一杯柠檬百香果，几块小点，一书一笔记，这样的日子可以慢些，再慢些......