如何区别勾兑白酒与纯粮酿造的白酒？

白酒加水变浑浊这个办法已经证实为伪科学。我们酒厂的总工程师在给我们培训的时候说过，他可以让茅台酒加水都变得不浑浊，也可以让3元一斤的食用酒精勾兑酒加水变得浑浊。现在的造假技术，不是行业人，一般是体会不到的。

举个简单的例子，茅台镇上厉害点的酒师，可以把10元一斤的翻沙酒，勾调到你喝起来和60一斤的坤沙酒类似一个口感，凭借多年的调酒经验加现代技术，是可以实现的。但是真正的大师可没时间做这些事。

说句痛心的话，现在市面上存在的白酒有90%以上的为食用酒精勾兑白酒，且99%的消费者是不懂得如何区分的。但是国家没有规定不能酒精勾兑，所以在白酒技术监管上存在盲区。

有人说从包装上看有写固态发酵和液态发酵的执行标准，这个并没有什么卵用，这个标准只是针对15款名优产品的，对二线以后的白酒没有约束力。也可以不打这个标准。

我给大家讲讲怎么鉴别白酒是否为食用酒精勾兑。

第一是认品牌。一般来说，大品牌的固态发酵酒比小品牌的固态发酵酒贵一些，这是品牌溢价。所以你能支付得起大品牌的价格，最好的办法就是买大厂的嫡系产品。

说到嫡系产品，其实现目前白酒行业有一个非常严重的问题就是贴牌酒遍地，比如茅台酒厂嫡系产品只有股份公司出产的10多款产品，但是市场上茅台集团的贴牌酒可能有几百种，不明所以的消费者就把上面打茅台集团几个字的都认为是茅台酒，这就很尴尬，所以认准大厂嫡系是很重要的。

另一个是看价格，相信天生不会掉馅饼。20元指望买到固态发酵的好酒，是不可能的。不同香型的白酒，其成本区别很大，酱香型＞浓香型＞清香型。这个根据酿造成本来计算的，一般酱香白酒酿造周期一年，出酒率20%算很高了。就算碎沙酒，其出酒率也不过30%左右，以4元一斤高粱计算，其高粱成本都要超过20元，加上制曲、窖池、包装、人工、管理以及贮存时间成本（坤沙3年以上）等，预估下市场上低于60元的酱香酒，基本都不会是酱香好酒，而且这是非常有良心的厂家裸瓶酒价格，如果X宝卖，要加上运营成本广告成本包装成本等，其售价不会低于150一斤。浓香型出酒率大概3斤粮食一斤酒，酿造周期40天左右，其酿造成本在15元左右，清香型酿造周期更短，出酒率更高，酿造成本低一些。

第三个是靠个人品鉴技术，这个难度很大，要经常喝白酒的人才知道。一般来说，经常喝白酒的人，都有自己的一套品酒哲学，知道怎么去分辨酒的好坏了。如果自己不会辨别的，最好是找身边靠谱的人帮忙品鉴一下。不过最大的问题是太主观。

很多人喝白酒只要求一个好入口、不辣喉。有的商家为了迎合这个消费者的要求，食用酒精勾兑酒完全达不到标注的度数，比如酱香酒标注53度，其实实际只有酒精度38度，很多不了解的消费者就觉得这个酒好喝，入口很好，微甜还不辣喉。大家可以测一下，大部分的低端酒度数都是不达标的。