正宗广东肠粉技术配方 汤汁调料酱汁卤汁配方教程快餐早餐石磨教学

        肠粉最早在唐朝就有了，起源的地方在泷州，也就是现在的广东罗定。一个名叫惠能的外地小骚年，听说泷州龙龛（kan）佛学文化浓郁不远万里来找师傅求学，求学期间经常吃一种叫油味糍的东西，其实是一种由4、5层蒸米糕混合油盐、花生、韭菜葱直接吃的食物。但泷州大地方啊，比较有钱，所以龙龛被设为临时避难所，有次小惠能在厨房帮工做油味糍，本来食材就不多，这小子还撒了大半桶米浆。师傅也是沉得住气，想兑点水挽救这剩下的半桶米浆，这一兑可不得了，变稀的米浆竟然摊出薄而透明、雪白细腻的米皮，试了一下，口感爽滑还小有韧性，一点不比油味糍差，就这么误打误撞，师傅非但没有反手给小惠能一个巴掌，反倒还要把他举高高！新发明的油味糍2.0版本因为太薄，没办法切块，只能将薄皮集中一堆再切成一段段，这就是肠粉的雏形，之后师傅和小惠能便大力传播这种吃法，那时候多数人把这种薄皮油味糍叫做龙龛糍。

        至于肠粉这个名字的来历话说乾隆，在游历江南的时候被同样是大吃货的纪晓岚诱惑去罗定吃龙龛糍。乾隆对龙龛糍赞不绝口！（并且说，这龙龛糍长得特么像猪肠子，不如就叫肠粉吧。

        经营潮式肠粉的收益：以单做早餐为例，最保守来算你每早售出100份，每份以5元算就是500元，以百分之五十的利润算就是净赚250元。如果你还做晚餐的话一天轻松赚个几百元钱是不成问题。从已经在我这学会的并且已经在开店经营的朋友反馈回来最初都是这个情况来看，我这是最保守的算法，而且做这一行真的是很轻松的，一个人就可以搞定一大早的采购，磨米等事情，只是在客来的时候有个人帮忙端盘就可以了。总之从事肠粉店的生意是很理想的，稍微有些懒的人是可以做这一行，因为做完早餐后顶多才不到十一点，其它时间是可以用来玩或准备其它事情的。

我的肠粉资料学习包括以下几个：

1：肠粉需要的原料以及机器的使用注意事项

2：肠粉专用米浆的磨制和调制（米和水的比例、磨浆的讲解、添加材料作用及比例）

3：肠粉专用粉的调制

4：肠粉专用酱汁的制作

5：肠粉专用蒜香油的制作

6：配菜搭配

7：肉类和海鲜的腌制

8：肠粉制作注意的细节

资料内容截图，含文字和视频教学

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