白切猪脚：离家愈远香愈浓

      炎夏之际，是最令人难熬的。粘乎乎的汗水淌在脸上，老风扇吱呀吱呀的响着，我一人在家无聊的瘫在地上，看着电视里的动画片，其实是看不进去的，我在等一个人，等我的外婆，等她做的饭菜，等她做的白切猪脚。

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      这几乎是我小时候每周日的日常生活，因为父母在周日都要上班，所以给我煮饭的经常都是我的外婆。她年轻的时候曾在饭堂里为工人们煮过饭，手艺是相当了得的。而我最喜欢的就是外婆做的白切猪脚，这是我们当地的一道家常菜，几乎家家都会做，但外婆做的白切猪脚是我吃过的最正宗的家乡菜。听我妈妈说，当年我外公就是拜倒在了外婆的厨艺之下的，这种建立在胃之上的情谊几十年来可谓是坚定不移。

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        外婆做饭时，手脚麻利，我的眼睛几乎跟不上她的动作，只见她先把新鲜猪蹄用刀刮去毛，去掉蹄甲，洗净后放入沸水锅中煮着然后捞起，之后又盛在清水盆里，用清水漂了一个多钟捞出，捞出后用竹块和麻绳把猪脚紧紧地绑着可以使肉质更加紧质，鲜美。再放入沸水锅内放入猪脚块煮约20分钟捞起,待凉。而在这个空隙里，外婆又去准备蘸料，酱油和花生油为底料，再加入香酥的花生碎，香菜和葱花等。猪脚放凉后，将白醋放入锅中，烧至微沸时加入白糖、精盐、溶解后盛在盆中，用洁布过滤，冷却后将放凉的猪脚块放入浸约6小时，捞起放入冰柜待用,吃时切片盛盘，外婆的刀功甚好，切得十分均匀，薄厚适宜。

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      嘴馋的我还未等外婆把菜端上餐桌，就去厨房里缠着外婆看她做菜，然后外婆每次都会笑我口水都流出来了，还不擦擦，我对那时外婆的月牙般的笑眼有着极其深刻的印象。外婆是个很坚强的人，带大了家里四个孩子，把家里的事情处理得井井有条。妈妈每次说起都眼里闪着光，满脸的敬佩，外婆的形象在我的心中一直都很高大，我感觉她就是一个超人，一个能做饭的超人，她从未亏待过我的胃。白切猪脚的香味也总是飘入我的梦乡，甜蜜着我的梦。

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      之后的我要和父母去别的地方读书了，离开了外婆，一年只能在过年时才能见到外婆，吃到她亲手做的白切猪脚，再后来，外婆摔倒了，没有能再站起来，走路也要靠别人，而外婆做的白切猪脚也成为我心中不可能的奢望。

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现在我身在离外婆千里之外的地方上大学，可我却愈来愈想念外婆，不知道在家的她近来如何，我的梦中又不断飘来白切猪脚的香味，我离家愈远，那香味愈浓。