粉浆面条

泌阳美食数不胜数，我最爱的是粉浆面条。

少时，我家在春水街。街面上的人家地少，人们就会想办法做点生意：或种菜卖菜或打包子卖油条或开个小商店，只要人勤谨，生计是不愁的。

我的邻家叔叔王国龙是靠卖凉粉赚家用的。一碗软润爽滑的凉粉让赶集的老人孩子大饱口福，但它的制作过程也颇费功夫。加工凉粉，最重要的工序是磨浆、滤浆和熬煮。

买来的豌豆浸泡一天后，就可以磨浆了。磨盘分上下，中间有磨轴，磨面有排列均匀的条形磨齿，上磨盘有磨眼，以便放入五谷。

石磨清洗干净，梅兰婶便磨眼里喂豌豆。梅兰婶舀一勺豌豆放到磨眼中，一点点喂给石磨。国龙叔便开始推磨，先朝前一推，然后再往怀里一带，这样石磨就转了一圈。一推一拉间，石磨旋转，把豆子磨成泥，浓稠的粗浆便从上下磨盘缝的边缘流出。在石磨的下面是放的是桶，白色的桨从磨缝里流出来落进桶里，这是粗浆。

粗浆磨好后，就开始滤浆了。石磨的一旁是一个吊子，吊子吊在房梁上，两根粗壮的木棒做十字形连接，两根木棍的四个顶端分别系着一块方形白棉布的一角。梅兰婶把刚刚磨好的粗浆，再倒进这块吊在半空的大棉白布里。国龙叔握住两根木棍，不断地前后、左右摇晃，豆渣留在了白布里，豆浆便从白布中被过滤出来流在下面的大胶盆里，这便是细浆。

静置后的细浆会分为三层：上层的清浆是一层水，中间的是粉浆，下层沉淀的淀粉。清浆无用，直接倒掉。淀粉是制作凉粉的材料，粉浆是制作粉浆面条的原料。

夏天到了，午睡醒来，我把钢精锅放在国龙叔家的院子里——他们家的院子里已经放了大大小小、形状不一的锅、盆

傍晚，哥和我去国龙叔家端粉浆。该烧汤了，邻家的几个哥哥姐姐陆陆续续都到这里来了。各家的孩子端自己家的锅、盆。锅里、盆里已装了粉浆。每家的锅什么样、每家做饭用多少粉浆，国龙叔叔心里有数。

哥和我把粉浆端回家后，父亲母亲也从地里回来了。父亲搬了藤椅到院子里乘凉，母亲去擀面条。

等我把菜收拾好，母亲也把面条擀好了。哥烧锅，母亲把粉浆倒入锅中，再加两瓢清水。母亲用勺子轻轻地、不停地推锅里的浆水，一是防止糊锅，二是防止分浆。（分浆是指水、浆分开。）等浆水滚开，下入手擀的细面条，再将腌好、切碎的芝麻叶丢入锅里。等面条煮熟，最后撒上葱花和花生碎，浆面条就可以出锅了。

粉浆面条晾凉了，加点炸好的辣椒面儿吧。我蹲在母亲身边，把嫩蒜外面的皮剥掉，只留最里面的一层。挑起一筷子面条，吃一口酸、辣、咸、香的面条，嗑一瓣嫩蒜，浑身的汗毛孔都打开了。

有邻居从门前走过，母亲便和他们打招呼：“粉浆面条，喝点儿吧？”“不了，我们家做的也是粉浆面条！我们家做浆面条放了小茴香呢！我们院里有小茴香，想吃就去掐吧！”“中，改天去掐！”

离开小镇后，就再也没品尝到地锅粉浆面条了。到县城工作后，无意中发现烟草局附近的焦家浆面条的粉浆面条很地道，每每馋嘴，非去喝上一碗不可……