牛肉包子、家常肉夹馍、鸡蛋葱油饼的家常做法

牛肉包子

备料：面粉500克、温水250克、酵母5克、盐1克、猪肉适量、糖2克、牛肉500克、五花肉100克、洋葱1根、花椒适量、盐2勺、八角1个、葱3根、姜5片、料酒1勺、生抽2勺、鸡蛋1个、油适量、蚝油1勺。

做法：把牛肉洗净切成末放在盆中备用。五花肉洗净切成碎，洋葱洗净切成碎、葱切成末、姜切成粒放在牛肉中备用。

面粉放在盆中，加入酵母和温水搅拌均匀，揉成光滑的面团盖上保鲜膜放在温暖处发酵2倍大，备用。把花椒、八角、葱姜放入锅中加入少许的清水大火煮开，转中火煮5分钟，捞出料渣，晾凉备用。

把煮好的料水放在牛肉馅中搅拌均匀。加入料酒、生抽、盐、五香粉、鸡精和猪油搅拌均匀，再加入鸡蛋搅拌均匀。倒入洋葱碎搅拌均匀备用。

把发酵好的面团取出搓成长条形，切成小份撒上一层干面粉擀成薄饼状，包入做好的牛肉馅收紧口。锅中烧水，放入包好的牛肉包隔水大火蒸20分钟。关火焖3分钟，取出装盘即可食用。

家常肉夹馍

备料：中筋面粉500克、盐2克、酵母7克、泡打粉3克、水适量、五花肉1000克、盐1勺、料酒半碗、冰糖10梨、生抽半碗、姜5片、老抽2勺、桂皮2块、葱3根、水适量、陈皮4片、八角1个。

做法：把五花肉洗净放入锅中，加入清水大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净备用。锅中烧水，放入五花肉、清水、盐、料酒冰糖、生抽、姜、老抽、桂皮、葱、陈皮和八角大火煮开，转小火焖煮2个小时，关火备用。

把面粉放在盆中，加入盐、酵母、泡打粉和清水搅拌均匀揉成光滑的面团盖上保鲜膜放在温暖处发酵1个小时。

把发酵好的面团取出切成小份擀成长条卷起来，竖着按扁用擀面杖擀几下，放入烤箱烤制两面有焦花，取出冲中间切开备用。把煮好的五花肉捞出切成碎，塞入烤好的饼中装入盘中即可食用。

鸡蛋葱油饼

备料：面粉300克、开水160克、鸡蛋2个、葱3根、油适量、盐半勺。

做法：把面粉放在盆中，加入开水搅拌均匀晾凉后揉成光滑的面团盖上保鲜膜静置10分钟。葱洗净切成花备用。

把静置好的面团取出擀成圆饼状，刷上一层油，撒上盐和葱花卷起来，按扁。鸡蛋打在碗中搅散备用。平底锅烧热，放入做好的饼，刷上一层蛋液烙至两面金黄，盛出装盘即可食用。

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