北京路记忆： “合桃酥情结”的感悟

        上个世纪六十年代到九十年代的北京路（如今的北京路步行街），在西湖路口往南不远处原来有一家糕点饼食车间，门市店面就在西湖路口正对的位置，蜂蜜商店的旁边。小时候，路过这糕点厂门前的时候常常被这里合桃酥出炉的那股猪油香味惹得唾液泉涌。

        在我的心目中，合桃酥不仅是广州著名特产的传统点心饼食之一，还是传统点心饼食中的奢侈品。还记得当年一个普通面包（广东人称“茶包”）售价是五分钱，酥皮包的售价是八分钱，而一个核合桃酥的售价是一角二分钱。我们只能偶尔有机会可以尝到它的美味。在一份正餐的菜金不过八分一角的那个年代，这合桃酥你能说不是奢侈的食品吗？

        当然，心中的“合桃酥情结”不是因为它的售价，而是因为它的味道和口感。那松脆香酥的口感跟两分钱一个的馒头相比，根本不是几倍价格的那种感觉。所以，那年头能够吃到它，实在是至尊的享受。如今，食物不再稀缺，这种饼食也已经不在奢侈之列，甚至有人认为它油脂过重，避而远之。

      前段时间，一位好友从澳门回来，给我带了一盒“钜记合桃金酥”。那合桃酥着实好吃，那松脆的口感简直就是升级到极致了。我惊叹澳门这个“钜记”饼家怎么可以将这种技术的传承发展做到如此极致。

澳门钜记合桃金酥

        后来我上网去找这款酥饼，结果吓我一跳，那十片八片的酥饼竟然要100多元一盒。这也太贵了。于是，这种不是非吃不可的东西我就没有下单了。我不知道这算不算是对自己很吝啬，不过，家里好吃的东西多着去了，确实不是非吃这合桃酥不可。

        你看，女儿买了一台烤炉，用她自学的烘焙技术在家里做了许多饼食，牛油曲奇、绿茶曲奇、蛋挞、蛋糕、桃酥、焦糖布丁蛋糕等等，口感都不亚于那合桃酥。还有父亲节她给我做的抹茶舒芙蕾和香草舒芙蕾，这些都是远远胜于在糕点店里买到的糕点饼食，至少绝没有任何防腐剂和各种各样的添加剂。

抹茶舒芙蕾

蛋挞

杏仁酥

牛油、抹茶曲奇

焦糖布丁蛋糕

蔓越莓曲奇

合桃酥

…

      再加上太太不时翻新花样做的各式早餐点心：番薯饼、南瓜饼、香芋饼、红豆糕……等等养生早餐，还有中西点心技术结合的牛油绿豆饼。家里这些一周内每天变换着不同花样都轮不完的早餐糕点饼食，以它们强大的群体攻势，把合桃酥奢侈饼食的至尊地位冲垮了。渴望“翻寻味”的欲望，也因此而大大地稀释了。

香芋饼、南瓜饼

牛奶布丁

番薯饼、南瓜饼

红豆糕

      合桃酥过去饱腹和享受美食的物质感受，升华成了一种精神和情感层面的怀旧思绪。

        在当下，人们普遍不再像过去那样贫穷，生活也都早已进入了商品消费的年代。无论是吃的穿的都不大乐于自己做。有的人甚至把酒楼食肆当作饭堂，以为这就是生活水平的提高。殊不知这种生活方式不仅让日常生活少了烟火气，还在不知不觉之中抽疏了家庭幸福的基石。

        人人都渴望幸福是不言而喻，但现实中不少人总感到遥不可及。为什么呢？其实，很多人都崇尚“幸福感=效用/欲望”那个公式，但却没有运用数学的思维全面理解这个公式。

        有的人认为幸福只是精神性的心理感受，只想到通过降低欲望“缩小分母”去获得相对高的幸福感，用“知足常乐”作自我安慰。但却忽略了通过提高效用“增大分子”去获得更大的幸福感。也许是没找到提高效用的具体办法吧！

        当今的人们普遍崇尚商业化和社会化，想吃饭上酒楼，想买衣服去商场。甚至连当保姆的人也做不出好饭菜，家里没有保姆的人，更有宁可在家等待在外应酬的老公打包回家，也不愿自己做饭（别有用意者另说）。实在奇葩！长此以往，怎么会通过增大效用这个分子来提高家庭幸福感呢？

        我们家里的这两位烘焙师、点心师和营养师，用心地按照营养学“多品种摄入”原则，制造出来的众多早餐糕点饼食，不仅解除了我的“合桃酥情结”，还让我感受到增大效用带来的家庭幸福感。

        我想说的是，无论是男人还是女人，请别不屑于为家人做的一顿饭、一个菜，它充实的不仅是家庭健康的根基，更是家庭幸福的实在感！你有什么理由不愿动手呢？就因为不想被厨房的油烟熏成黄脸婆？不是有超强劲的抽油烟机么？在美容实效方面，难道无比昂贵的“SKII”优胜于幸福感的滋润？……