绵绵春雨丝 幽幽青团香

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今天，太阳只是出来散了一下步，一片欢腾，喜大普奔，要知道整个春节档，地球没有流浪，太阳却在江浙一带失踪了近两个月。这段灰暗湖湿的日子，和影片中的地下城真没啥差别，江南烟雨美，但也让人忧心。

可是天一放晴，心情就不一样，看什么都亮堂，仿佛一切都像刚睡醒的样子，惺惺然张开了眼。瞧，油菜花早开了，金灿灿的一片，田埂上、小河边，各种野菜在春雨的滋润下，舒展开柔软的叶片，绿得可爱，这其中最讨人喜爱的就是艾草。在江南，从开春到清明，它都是主角。

小时候，这样带着寒意的早春，农村的小女孩在母亲的嘱咐下，一放学就要提着竹篮，拿一把剪刀，邀上几个小伙伴，田间地头去找艾草，艾草是连片生长的，找到一处，一边剪刀咔咔，一边还能聊着天，女孩子们的欢笑声给春天的原野更添了几分生机与活力。

剪回来的艾草母亲用摊开于阴凉处，这份差使要做好几天，等攒够了量，母亲全部清洗干净，在石灰水中泡软，漂清后放在石臼中捣碎，混和泡好的粳米、糯米，制成青色的浆汁。接下来，父亲的工作开始了。

柴火大灶架一口大锅，把预备好的浆汁倒入，大火烧开，父亲必须一刻不停搅拌，以免粘锅，锅中的水分慢慢减少，浆汁变得黏稠，父亲接着搅动，力气越使越大，直到锅中液体固成一个青色的大面团，可拈可揉，便一把拽起，口中喊着一、二、三，重重地摔在事先洗净，抹好油的门板上。

是的，你没听错，千真万确是门板，因为制作的青团量多，切菜板太小了。清明是春节后第一个节日，虽然主旨是扫墓祭祖，但中国人擅长把每个节都变成美食节。制作好的青团除一部分自己吃外，按乡俗照例要送给外婆家，奶奶家，还有邻居家。这也是个睦邻好习惯，谁家做好吃的，总要给街坊四邻端一盘尝尝鲜。邻居们知道谁家要做青团，妇女们也会抽空来帮忙，所以也是很热闹的过节氛围。

父亲在门板上用力揉搓，和北方揉面包饺子类似，直到面团光滑油亮，分成一个个小的“馃坯”，相当于饺子的剂子，女人们麻利地包入馅料，馅料分甜咸，甜馅有芝麻、红粮和花生碎拌在一起，包紧实后压入木制的印花盒里，我们称”馃印“，一方长条木，中间掏空，底部刻有”花“或”吉祥“，压入青团后，用力一敲，朝下的一面便清晰地印上了图案，然后整齐地摆放在圆形的竹匾中，摊凉。

咸馅一般用春节前腌制并晒干的腊肉，加春笋、豆芽、香干、雪里蕻制作的咸菜，一同切碎炒制，种类多，搭配得当，一出锅就喷香扑鼻，待凉后包入青团中，女人们用灵巧的拇指食指转一圈，就能捏出美丽的花边。在匾中摆上一圈，如青色的水波，美极了，香极了。