常州菜：吴文化的载体

常州是吴文化的发祥地，季札封于延陵是常州（古延陵）的人文始祖，他是孔子的老师，通晓周礼并进行了“周礼吴传”，在2500多年前就把中国两个十分重要又相对独立的文化中心——占据中原统治地位的周朝文化与地处江南的中吴文化——在常州（古延陵）进行了首次历史性的融合，受周礼影响，当时人们对餐饮的器皿、礼仪形成了一套完整的体系，形成了古延陵菜的文化体系。有研究表明，淮扬菜的文化源头是吴文化。

季札的道德品行文化影响对孔子儒家思想的形成产生巨大影响，季札是常州崇文尚教的文化基因，常州人对餐饮讲究的文化或许是对季札崇敬之情的一种表达。