疫情下的回忆

上海疫情越来越严重，我已经半个月没去上班了，从最开始做一休一到现在直接封小区，速度之迅速，得益与上海最开始的“优良管控”让现在的人们陷入到人人自危的境地，都在害怕，开始争抢物资。我看着视频里的人宛如失去理智的人一般，疯狂的去抢夺眼前所能看见之物。而感到一些害怕，也为自己没有变成那样而感到有一些安心。现在每天在房间里面，不得出门，让我的内心越来越烦躁，每天早睡早起却还是感到身心疲惫，对于明天提不起一丝力量，无论做什么都只能感觉到烦躁，让我无比渴望那室外的天空，让阳光撒在身上的欢欣雀跃。

现在回忆起我工作的第二家店“竹哩”，那着实不能算好的回忆吧，这让我心里面发誓，再也不去做自助餐。

这是我去的第一家算是好的店了，刷新了我当时对高档店的认知，也让我的见识多了很多，知道了很多菜品，海鲜，鱼类。我去的第前几天都是在做寿司，后面就到刺身组做海胆刺身，但是其实就是把别人处理好装盒的半成品海胆舀出来摆盘而已，每天起码要出上千份海胆，最开始的几天我的手都舀到抽筋了，由于我的开档是最快的，所以我就帮其他档口准备材料，解冻海鲜，解冻龙虾，还有削萝卜丝，这也让我见识到了很多食材，还有学习到了处理方法。后面店里开始进活的海胆，我就陷入了无尽的杀海胆的过程中，每天一上班就要开始杀海胆，去海胆内脏，有时供应不上便会有人帮我一起清理海胆，一直这样忙一天。

店后厨工具卫生是很好的，在我呆过的店里面是最严格的，严格到下班的时候水池不能有一滴水，不过，我无法接受的是食材重复利用，有一些明明不能用的，被拿去腌渍，试图用重口味掩盖变质。我认为既然客人买下了菜品，就算他没吃完，也不能继续给下一位客人吃吧，这让我的良心有些过不去。后厨菜品掉在地上了，迅速拿起来，嘴里还会默念，“不干不净，吃了没病”来欺骗自己，试图来让自己得到安慰。然后稍微清理一下就继续摆盘了。这让我看了之后，再也不觉得有哪家餐厅是干净的了，既然要在外面吃，就要做好遇到这种情况的准备。

店里面的服务，我从来没觉得人手充足过，每天都是爆满，然后忙不过来，一个人服务十多个客人，尤其是他们一波来，根本忙不过来，会让其他客人等，由此让很多客人不满。那个店的差评几乎都是服务不好，当我们菜都出去了，过了很久，装饰冰都化了，他们依然没忙过来。

菜品再好，直面客人的服务员做不好，这顿饭吃起来也是不舒服的，这是我的想法。也是我之后想去改变的事情，让店里的服务员能服务好客人，最简单的方法就是增加服务员，甚至我都可以是服务员。在外面忙不过来的时候，出去服务客人。