寻觅乡愁，传承经典，舌尖的味蕾是记忆绵长的延续，不管走多远，但凡尝到熟悉的滋味儿，往事瞬间如胶片倒退到原点。
顺德，《老广的味道》的主要拍摄地，聚集了大部分广东美食。透过屏幕，要想一品那传统的广味儿，恐怕很多人都不知道从哪里出发。
尤其是吃惯了川、黔菜的贵阳人，挑剔的舌头对粤菜的原味儿跃跃欲试。
逐渐发展起来的贵阳，同样容纳着一部分广东人，回不了家的除夕夜，一桌久违的粤菜是对他们最贴心的犒劳。
新出锅底，涮出你心中的顺德味儿
继上一次滋粥楼的白粥锅底后，我和小伙伴们就对他家的菜系一直念念不忘。
过年前几天，我们又去试了试他家新出的咖喱锅底，不得不说，咖喱与海鲜的搭配，简直是对传统顺德菜的一次革新！
吃饭全程有服务员负责为你煮、捞，“煮不熟、煮老”的担心完全不必有！
他先下锅的是海白贝，也是煮得最久的，卟卟地吸饱咖喱汤汁时刚好熟，盛到碗里的一个个白贝咧开嘴露出白暂的内里。
“咻”一下吸进嘴里，软嫩的肉质与舌尖缠绵，可能是浸满了咖喱，入口微苦，可回味清甜。
本来有道台山生蚝，遗憾的是那天人多，菜不够，换成了蛏子，一种很像竹筒的海鲜。
看相不好，没想到在咖喱锅翻涌而出后，褪去平凡的外壳，丰满圆润的肉体卷翘、妖娆出浴。
含进嘴里，牙齿的挤压下，鲜嫩汁水迸溅充满口腔，浓郁的咖喱赋予这道陌生的海鲜熟悉的味道。
吃海鲜，怎能没有鱼的身影？煎鱼尾，平时人们最讨厌的部位，却被他家特别的烹饪方式焕然一新。
鱼肉焦香糊脆，吃一块立马还想再夹一块，黑胡椒替代了辣椒，保留了鲜味的同时掩盖了鱼腥味儿。
生焖活沙虾，个人觉得，除了新鲜，没别的感受，插上签子的虾煮熟后特别难剥，建议店家改进。
虽然是在咖喱锅里焖熟的，但并不入味儿，剥了半天，扔进嘴里，激不起舌头的颤抖。不推荐朋友们点这道菜。
三吃蒸鱼头可以说是这家店又给我种草的一道菜，蒜蓉汁底，辅以葱花，象征性地撒了几粒辣椒皮，一点都不辣。
这几块鱼头基本用吸，中间透亮的应该是鱼脑髓，刺很少，非常适合小朋友，吃了变聪明喔！
肉吃多了真的有点腻，服务员立马就把他家的招牌甜点拿了上来——黑糖豆腐花，店家自制，是不是纯手工不知道，但不过也是真的。
豆花这东西小气得很，过夜就会变渣，很容易看出来。一打开盖就能看见嫩滑细腻的质地，表面浅浅一层黑糖浆给予豆花浓稠的色泽。
用小勺轻轻一戳，便能勺起一块附着糖浆的豆花儿，放进嘴里轻轻一抿，豆子的清香夹杂着黑糖的苦甜带来双重味蕾享受。
说到顺德菜，怎能没有陈村粉？！不过他家这道菜肯定不是真正的陈村粉，毕竟店开在贵阳，要根据当地人的口味改良嘛，撒了些辣椒还是可以理解的。
虽然我也爱吃辣，但个人建议菜系原来是什么样的，就应该尽量地还原当地的特色。放了辣椒的陈村粉就没有顺德那个味儿了。
我觉得还不如出一道“贵阳炒米皮”！
最后，放出他家经典招牌：三色鱼丸。个人感觉是手工打的，下锅很快就熟，捞起来丢在碗里还会弹。
咬下去能感受到韧劲十足，不粘牙，但一个吃下去要缓一下才能吃第二个。个头不小，满实满载的鱼肉，建议留在最后吃。
不然你很可能吃2个下去就吃不下其它美味的海鲜了！
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图丨冰山幺妹
文&编辑丨冰山幺妹
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