收藏酒的三大蠢事，白酒毁于玻璃瓶美于用土埋，新酒还有毒！

今天早上我看到一位兴致勃勃的酒友给我的文章留言，我感觉挺有意思的。很有必要和大家分享一下！首先这位朋友的观点有非常大的误区，我不知道这个理论怎么会让人信奉的！不过有这个观点在喝酒的道路上注定是踩坑不断喝不到好酒的了，你也是这样想吗？

第一，白酒越陈越好是容器的原因吗？放在陶瓷瓶里就会变好放玻璃瓶就会变差？

为什么会认为陶瓷瓶装酒会更好？主要是因为陶坛材质结构特殊具有微孔但是不至于漏酒，通过这种陶瓷微孔可以使酒坛内外小分子交换对原酒储存具有缔合、氧化还原等一系列的物理化学反应起到了促进作用。其中需要注意的是这个过程并没有什么有害刺激物资的挥发，因为陶瓷微孔是只能允许单体小分子穿透的，也就是说只有CO2,H2O,O2等单体小分子可以透过陶坛壁挥发交换。网上所说的什么杂醇，乙醛，金属之类的物资绝对不可能透过陶瓷壁挥发的！举个例子，乙醛的分子式CH20相对分子量为44.05，然而乙醇（酒精）的分子式CH2O相对分子量是46.07。他们之间的分子大小差距很小的也就是说如果乙醛可以通过陶瓷壁挥发那么酒精也一样可以，一瓶酒酒精都挥发了那么收藏意义何在？其次就是杂醇更为复杂分子更大更不可能透过陶瓷壁挥发！所以说陶瓷作为容器存酒只是起到一个促进作用并不能决定品质高低。

第二，白酒埋在地下陈酿效果更好？

对于这个问题一句话概括“土埋白酒一切都毁了”。土埋白酒只是一些黑心商家捏造的噱头谎言罢了，正好是抓住国人对土埋女儿红的美好传说的信奉而来所以大部分酒友对此信奉不已，其实这仅仅只是个美好的传说事实上女儿红只是糯米发酵的低度黄酒不能土埋更不适合陈酿。白酒埋在地下从白酒收藏的要求条件考虑都是不适合的，只能把酒毁了。

 第三，白酒越存越醇只是因为易挥发物挥发吗？

如第一点所说陶瓷作为容器存酒只是起到一个促进作用并不能决定品质高低，那些有毒有害易挥发物也不可能通过陶瓷壁挥发掉！酒越存越醇能否进行酯化反应才是重中之重。酯化反应通常是指醇或酚与含氧的酸（包括有机酸和无机酸）作用生成酯和水的反应。酒为什么会更香更细腻更醇酯的种类数量是决定性因素，这个反应需要氧气的参与就说明了氧气的一个促进作用并且氧气是可以穿透陶瓷微孔内外循环的；酯化反应能产生水也完全解释了为什么酒坛陈酿多年的酒度数下降的原因了。

​ 最重要的一点是酒中的有毒有害物质易挥发物质必须是要在生产完成时全部去除的，如果生产完成的粮食酒还有有毒有害物质和易挥发物质那么这个酿酒工艺值得怀疑，并且酒生产出来的原浆酿酒师，品酒师，调酒师都要喝不少的那么酿酒师，品酒师，调酒师总不能自己喝这些有毒的酒吧！并且白酒中成品只有少部分是经过真正陈酿的大部分并没有经过长时间陈酿那么只能靠陈酿排除有毒有害物易挥发物的谎言就不攻自破了！

 这个酒和做人一样都要遵循一定的原理规则，很多东西道听途说听起来是那么回事但是认真想想完全不符合自然规则那肯定就是不对的；我结识过的酒友也不算少了在喝酒的道路上容易上当采坑找不到好酒的酒友往往就是那些一知半解生性多疑的，想法不对观念不正难觅好酒！

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