芒果西米水晶粽，无关传统美食，却是传统节日的颜值担当

草草啖盐说蜜

——吃咸的说甜的胡诌乱侃

端午节并非喜庆的节日，你不能见人就说端午节快乐，因为端午是纪念屈原、祭祀祖宗的节日。而在南方，梅雨季节刚过，端午阳光正好，正是驱虫除霾的日子，一杯雄黄酒，把白娘子打回蛇形，引来法海水漫金山，有啥可庆贺？还是彼此道一声“安康”吧，世道坎坷 ，你我无病无灾才好。

我喜欢过端午，不是喜欢白娘子变成蛇，而是无论传统，还是现在，都自带仪式感。

传统的节目很多，在泉州，唆啰嗹、赛龙舟、海上抓鸭、彩街、祭祖，一系列的活动，体现这个地区人民对传统习俗的尊敬，而祭祖少不了美食，煎堆补天、炸枣、烧肉粽、碱水更粽等等，预示着这个节日非同一般。

但传统都是在发展中重焕新生，就说粽子吧，端午临近，我每日都在更新一款粽子，有豪华版的烧肉粽，有古老的更粽，也有来自北方的大黄米粽，今天再来一款颜值颇高、颇具现在人饮食习惯的、低脂低热量的，芒果西米水晶粽。

说是无关传统美食，却是以传统的形式存在，并广受年轻人的喜欢。

传统的节日要得以传承，那么美食与仪式就得符合现代审美，芒果西米水晶粽就是端午节美食的颜值担当。

今天，我就来和大家一起品尝这道既美丽又好吃的新式粽子吧。

【芒果西米水晶粽】

一、准备食材：

小西米400g、芒果1个、白砂糖80g、玉米油40ml、粽叶20张。

这大约能做10个西米水晶粽。

而芒果和西米是绝配的CP，特别搭，你也可以用其他你喜欢的水果做馅料，但水果馅的水晶粽，现做现吃，不能放太久。

二、操作过程：

1、今天我买的是大青芒，很甜很香，我们先来来削芒果：

芒果当中剖开，在芒果肉里划方块；

再用小刀小心刮下来，放盘子里。

2、再来处理西米：

烧一锅水，水沸，放入小西米，搅匀了，关火，静置10分钟；

10分钟后，小西米已经膨胀，但有大白心；

用凉水冲洗，在凉水中浸泡10分钟；

浸泡凉水后的小西米有颗小白心，小西米便泡好了。

3、在泡好的西米中加入白砂糖和玉米油；

搅拌均匀，我们开始来包。

4、粽叶上刷上玉米油，防粘；

如果是包四角粽，前两天就写过了，再啰嗦一下，两张叶子对折，先放入一勺西米，中间一块芒果，再一勺西米；

包起来，用棉绳扎紧；

冷水上锅，蒸45分钟。

芒果西米粽隆重出锅。看，有些小西米强力往外窜，是不是特别晶莹剔透？

5、我今天不只做了四角粽，还做了羊角粽，来看看是怎么做的吧：

粽叶依然要刷上油，两张对叠，卷起来，一直往里卷，卷成圆筒形；

再依次放入西米、芒果、西米，两边的叶子往里拗，把上面的叶子盖下来，用手包紧，棉绳捆住；

羊角粽就做好了；

同样上锅蒸45分钟。

刚蒸好的芒果西米粽，很软，容易散，但非常透亮，赏心悦目，而且清甜中带着水果天然的微酸，美妙之极。

待凉后，QQ弹弹，尤其是羊角粽，感觉就像吃冰淇淋一样，心情超好 。

虽然是超现代的食物，但既然是粽子，那么就和端午节有关。

2020的端午，我们给先人奉上新式的粽子，共同祈祷疫情尽快过去！

“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。

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