助力早期大脑与认知发育，燕窝酸或成孕婴配方新选择？

近年来，随着新生儿和孕产妇的增加，孕婴食品受到了广泛的关注，其配方也逐渐丰富，除了常见的益生菌、益生元、营养脂质（如DHA、ARA等），也有一些新原料出现在了大家的视野中，燕窝酸（唾液酸）就是其中之一。

那么，燕窝酸对孕婴有什么帮助，食品中是否可以使用呢？

1、什么是燕窝酸（唾液酸）？

燕窝酸，也称唾液酸（Sialic acid，SA），是一类酸性九碳单糖的总称，其分子结构多样，以细胞膜糖蛋白、糖脂等形式存在，广泛分布于机体的唾液、尿液、羊水、脑脊液中。其中，N-乙酰神经氨酸（N-Acetylneuraminic acid，Neu5Ac）是人乳中唾液酸的主要形式。

含有唾液酸比较丰富的食物有燕窝、鸡蛋和乳中。其中，燕窝中唾液酸的含量最高，大概含量为5.3-11.5%，其次在鸡蛋和母乳中也含有唾液酸。

2、孕婴为什么需要燕窝酸（唾液酸）？

医学研究发现唾液酸是人体的必需的营养元素，也是婴儿早期生长发育所必需的重要成份之一，在婴儿大脑神经突触形成及神经发育方面可能有作用。

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孕期唾液酸与婴儿智能发育的关系

数据来源：唾液酸与婴儿生长发育的研究

对于胎儿而言，虽然自身没有合成唾液酸的功能，但孕妇体内唾液酸可以通过胎盘系统进入胎儿体内以供其正常省生长发育。研究显示，婴儿智能发育检测MDI（精神发育指数）、PDI（运动发育指数）的结果与孕妇血清中唾液酸的水平呈正相关，反映孕期孕妇血清唾液酸的含量可能影响婴儿的智能发育。

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哺乳期唾液酸与婴儿智能发育的关系

很多数据表明，母乳中唾液酸的含量要远远高于牛乳，且初乳期唾液酸含量更高。母乳中唾液酸含量为0.3-1.5g/L，在牛乳中为80-760 μg/mL。

数据来源：Determination of sialic acids in milks and milk-based products

唾液酸是大脑神经节苷脂和糖蛋白的结构和功能上主要组成部分，唾液酸在脑中含量很高，与神经节苷脂结合，在中枢神经系统很多部位存在并发挥作用，特别是在与认知功能相关的结构中。因此，母乳唾液酸可能对婴儿早期大脑神经发育有重要作用。

目前，一些动物试验表明，哺乳期多摄入含唾液酸丰富的食物是胎儿唾液酸来源的重要保证；母乳喂养尤其是初乳期间的母乳喂养可以促进婴儿智能发育和神经系统发育。

3、唾液酸法规现状

• 2016年，美国FDA批准唾液酸应用于婴儿奶粉和普通食品的GRAS资料，唾液酸已被允许添加到婴儿奶粉和普通食品中。

• 2017年，欧盟食品安全局（EFSA）将唾液酸批准为Novel Food（新食品原料）。

• 2017年，我国卫健委（原国家卫计委）将N-乙酰神经氨酸批准为新食品原料，推荐食用量为每天≤500 mg。

4、唾液酸产品应用

目前，唾液酸在食品中的商业化案例并不是很多，有些孕婴奶粉和膳食补充剂中已经开始使用唾液酸，比如雪印奶粉和Ecological的膳食补充剂等。

内容参考脂质营养与健康创新论坛