“鸡蛋咸菜”带起来的回忆节奏

        有一道菜，叫做“鸡蛋咸菜”。这道菜是在我的太爷爷嘴里听到的，现在应该很少有人听到了吧，也不是什么神奇的菜谱，就是把韭菜碎碎和鸡蛋搅在一起，多放点盐，炒出来就是了。因为比较咸，所以，就是咸菜了。

         经历过那个年代的困苦的人都知道，肉很难得，鸡蛋也很难得，韭菜倒是一茬一茬的，所以，韭菜多多的，和鸡蛋搅在一起，炒出来，是一道挺不错的绿色的菜了。但是全家十几口人，就一道菜，肯定不够吃啊，所以，多加盐，盐吃多了就会咸，咸了要么喝水，要么使劲吃馒头，馒头吃的多就容易饱，然后，每个人都能尝到几口了，是道好菜呢。

        东北很多菜都是遵循这个道理来的，第一要务就是把全家人喂饱。所以一家十几口，围着一盆炖菜，热上几个馒头，热热乎乎吃个饭。夏秋没有时间像江南那样精致，日出早，种庄稼的农民天还没亮就出门了，趟着露水开始一天的忙碌，日落也早，所以午休是不要想的，午饭更是随便一口凉了的饭菜。六七点钟，太阳要落山的时候，也是时候唱着歌儿回家了。可是回家之后，还是要打扫屋子，洗衣做饭的。农民，没有周末，所以，也就没有时间。江南的精致只在于江南，东北，也就只有东北的匆忙和粗狂，菜一大锅一大锅地炖好了放着，馒头一大锅一大锅地蒸好了存着，需要吃饭的时候，拿出一点，蒸一下，也就是一顿饭了。没有时间也没有人去在意亚硝酸盐，毕竟早出晚归，剩饭伺候也就是为了能，活着。

        冬春季，青菜少，也不好存，所以没有什么绿色的青菜能熬过东北风雪的摧残，也就是白菜，萝卜，土豆能在冬天的地窖里，帮着东北的人民走出那些白色的冬春。大家忙着在雪地里捡一捡柴火，捡一捡粮食。过年前一个月就开始杀掉养了一年的鸡鸭，大锅烧水，清理羽毛和内脏，十几二十只鸡鸭，清理好了，扔在院子里准备好的大水缸里，天然冰库会帮你保存好。要去商量杀猪，一家宰上几斤，回家自己烧毛，清理，用斧子分割。还要准备过年的年馒头，小鸟，小猪，小鱼，各种样子，祈愿年年有余，平安富足。冬天的安全感很简单，就是高高的柴垛，满满的地窖，和院子里冻满吃食的大水缸。人们在风雪里等待第二年春天的万物生长。

        那个时代啊，带着吃不饱穿不暖活不下去的灰色恐慌，却又带着一家人在一起的温暖和安心。烙上了那个时代印记的人，好像更懂得生活的温度。夏天有夏天的，冬天有冬天的，四季不一样的很分明。我的太爷爷会带着我在最后一场雪后的春夏时节在园子里背垅播下菜种子，夏季雨后去森林里采蘑菇，秋季霜前在果园里摘果子，初雪落后在温暖的炕上给我讲世界上独一无二的小故事。

        留下了一个讲了一半没有讲完的小熊猫的故事。