人不忘本，舌不忘味；一份生长在大西北的四川味

一万个人眼中就有一万个哈姆雷特

一盘鱼香肉丝就有一千种当地味道

我老家在大西北的一座小城里，因为临近四川省。所以大街小巷随处可见的川菜馆遍地开花。虽然川菜起源于四川，但我从小吃着川菜长大一点不过。

跟所有小朋友一样，说到吃，最高兴的莫过于下馆子。为啥？因为外面的饭好吃呗！

跟在重庆吃火锅一样，不用去寻找街边装修豪华的店面，不用探听店内的服务有多周到。尽管去选择街角那不起眼的小店，甚至招牌上因为长年累月的油烟早已掩盖住原本的店名。

店内的桌子一定不会多，勤快的服务员小妹一定会像风一般跑到你坐的桌前，递给你油腻腻的菜单，脸上挂起邻家小妹似的微笑，甜甜的喊一声“您好，想吃点啥？”

按理北方人以面食为主，但有好菜，我能吃三碗米饭！

一份菜肴代表一座城市

其味道一定是“乡愁”的滋味

走南闯北的这几年，我体验过许多城市的私房菜，依旧是耳熟能详的菜名，但味道却不是老家独有的味道。

在武汉上学的四年，我已经不敢对任何川菜抱有希望，倒不如一碗热干面来的实在。

在假期时，满怀欣喜的来到成都想吃一次正宗的川菜，但入口咀嚼时才发觉，不对，不对，不是我想象中的味道。

后来在北京工作，本以为同属北方城市，吃到的应该正宗一些，但就像这座城市一样，人口众多五味陈杂，始终寻不出那个味道。

于是我明白，原来早在20年前，老家的味道就已经深深扎根在我的味蕾深处，即便走过多少路，遇见多少人；人不忘本，舌不忘味。

每个人心中总有一道唤起回忆的菜肴，它不是一定母亲做的，也不一定是奶奶烹的，或许就是下班后的父亲懒于做饭，常去带你吃的那家炒菜馆。菜在铁锅里翻滚，火苗伴着油星舞动，你的眼神里倒映着大师傅摆盘的那一瞬间，手上握着木筷早已蠢蠢欲动。

世间美味何其多，记得住的有几个

记得住味，忘不了名的，是独有的家乡味