爱的传递，健康少油茄丁卤

      现在流行天赋绽放，我的天赋是什么呢？夜深人静时一遍一遍的问自己，不为金钱，不为名利，与其他无关。只为自己喜欢，无论到什么时候，无论什么情况下只要做这件事，就能全情投入兴致盎然，做美食就是如此。

      从2017年国庆假期期间，用一到台湾卤肉饭练手，得到大家一致好评，到今天认真的用爱来为亲爱的家人煮饭烧菜，乐在其中。

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      今天做了好吃的茄丁面卤，因为凡是美味可口的饭菜大家都会不自觉地多吃，在烹制过程中尽量少油少盐，以利于身体健。

配料表：里脊50克、茄子一个、土豆一个、姜适量、八角一粒、酱油（老抽）适量、油少许

第一步：里脊肉、茄子、土豆削皮切丁

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第二步：腌制肉丁

饭店里的茄丁面卤里面多会放入酱，我偏爱酱油，我们这里的酱油是用传统方法酿制，还是小时候的味道。

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第三步：单煸土豆丁、茄子丁

小窍门：先煸土豆，因为煸土豆需要放油，煸透后又会煸出油，再煸茄子基本上就不用放油了。

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煸好的成品

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第四步：炒肉丁

炒肉丁时，我会先放入姜片待姜片出香味后再入肉丁。这个方法是在扬中是吃一位老妈妈做的自家菜时学到的。

因为小家伙不吃姜，所以姜切大片（好挑拣出来）

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看颜色、浓度

第五步：放入土豆、茄子调味出锅

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这是一道快手菜，夏日里煮面过凉水，加入茄丁卤，浓浓的酱香美味可口又健康。