连锁日记Day15：产品毛利不等于纯利

一、提出问题

去火锅店吃饭，一盘普通的青菜要十几将近二十元，很多消费者就觉得餐厅利润很高，能赚很多。

是呀，单从菜品的价格与我们认知的食材成本对比来看，确实利润很高。

但是一旦加进租金成本，装修成本，人工成本等，菜品的利润空间就变得很薄了。

一家店还好，自己经营，可以找自己家人来帮忙，食材自己采购也是能省就省。但多几家店就不一样了，不能再依靠自己亲自管，中间肯定会产生很多的成本。

既然餐厅省下来就是利润，为什么还有那么多公司要引进年薪百万的高管，花重金学习培训呢？

二、我的观点

只要花出去的钱有可能能带来更多的效益，就值得尝试！

花一百万请的高管，能给你带来120万的收益；花几十万搞学习培训，稳定人员，强化管理，降本增效，可能带来营业额和利润的提升，更重要的是为未来的发展打下良好的基础，何乐而不为呢？

相反，通过不恰当的节约成本方式省下来的利润对企业长远发展未必是好事，如食材质量不稳定，服务人员态度差等带来一系列不好的消费体验，如果一直得不到改善，企业很可能就会逐渐萎缩甚至消亡。

捡了芝麻丢了西瓜，真的是得不偿失呀！