19.7.21 读《鱼翅与花椒》

一口气读完《鱼翅与花椒》这本书。真不敢相信这是一本英国人写的书，她对四川食物的认知，对中国风俗文化的理解地道的如同

全篇也只有对皮蛋的描述比较外族：

“这凉拌皮蛋好像在等着我，如同闯入噩梦的魔鬼之眼，幽深黑暗，闪着威胁的光。蛋白不白，是一种脏兮兮、半透明的褐色；蛋黄不黄，是一坨黑色的淤泥，周边一圈绿幽幽的灰色，发了霉似的。整个皮蛋笼罩着一种硫磺色的光晕。”

她言语中透着老外对“千年老蛋”的厌恶，我脑海里浮现的却是另一幅景象：墨玉一般的皮蛋一切四半，盛在浅白瓷盘中，均匀的淋上一层姜醋汁，选一个蛋黄多的，夹起来在汁里再浸一下，整个塞进嘴巴里细细品味，各中美妙难以描述。

不过，显然一个小小的皮蛋没有挡住扶霞的吃货之路，连国人的“杂食性”也没能挡住，对此，她有自己的看法：

“面对这些充满毁谤意味的成见（中国人喜欢吃蛇和狗肉，甚至猫和老鼠），中国人整体上保持了惊人的沉默。可能是因为它们觉得“啥都吃”本来就是见怪不惊的小事情。虽然中国普通家庭吃的饭菜也基本上就是主食、猪肉和蔬菜，根据地方的不同可能来个鱼或者海鲜。但在中国人的概念里，很少有东西不能拿来做食材的。其实吃狗肉、驴鞭的人很少，从来没吃过的大有人在。不过从观念上来说，吃这些东西也不是什么禁忌。”

接着扶霞踏入成都，为了美食而学中文，即使非常痛苦：“不管你多么努力去记，它们还是会偷偷溜走，跟筛面粉似的。”

一边学中文一边尝试学校周边的各种美食，鱼香茄子、麻婆豆腐还有担担面。担担面的老板挺傲娇，从不理人。“他脸上总有一种阴郁不悦的表情，仿佛总是带着敌意和怀疑。就算是向熟人微笑，那笑容里也有一种冷冷的嘲讽。”

扶霞凭着对川菜的执著，先是到处找好吃的，后学中文打入饭店后厨学艺，最后竟直接进了厨师学校。这就算是从门外汉变成正统的川菜师傅了吧。

凭着这些经历，她回国出版了一本书《川菜食谱》，一跃从留学生变为作家和美食家。再次来中国时已是各家知名饭馆的座上宾。

扶霞却开始反思：“有一次，一个严格吃素的朋友告诉我，这辈子吃的所有动物，等我死后，都会来审判我。他说：“大多数人可能就一两排法官：一头牛一头猪，一只羊和一只鸡。但是你，想象一下吧，扶霞，你的法官肯定会像足球场的观众一样，一排排的坐着：果子狸、狗、蛇、牛蛙、肥尾羊、鳝鱼，数都数不清。””