行走的小红鱼紫书
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戚风蛋糕的做法

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今天再次做了戚风蛋糕，很成功，把制作方法分享如下

配料：

低筋面粉80g

牛奶55g

鸡蛋5个小一点的

油30g（无味的食用油即可）

细砂糖68g（可用棉白糖代替）

白醋3滴

蛋糕的做法

1.  蛋白跟蛋黄分开用二个盆装，在蛋白中放入白醋，白糖分三次放入，打发蛋白，使蛋白糊变得光滑细腻。

2.  蛋黄加入油和牛奶，搅拌均匀，筛入低筋面粉，再搅拌均匀。

3.  取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄面糊中，翻拌均匀（注意不要搅拌）后把面糊全部加入，再用刮刀翻拌均匀，即成蛋糕面糊。

4.  将蛋糕面糊倒入模具中，轻摔一下模具，排出大气泡。

5.  烤箱160度预热，将模具用烤盘放在最底层，上下火烤40分钟

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