外地人关于重庆火锅的五大灵魂拷问|重庆火锅全攻略

最近《陈情令》、《中餐厅》的播出，让肖战、王俊凯这些重庆男神又火了一把，连带着来重庆旅游的小哥哥小姐姐都多了起来。那外地的小哥哥小姐姐来重庆一定要吃什么呢？还用说吗？肯定是火锅呀！来重庆不吃火锅相当于白来！

重庆火锅

关于重庆火锅，你想知道的都在这里了！

灵魂拷问一：来重庆吃火锅，辣度应该怎么选择？

坐到火锅店里点菜之前，服务员都会来上这么一句灵魂之问——“你好，请问要中辣还是微辣？”呵，我要重辣！（这一句划掉）

一般推荐都说不会吃辣的可以点鸳鸯锅，其实在小编看来，点鸳鸯锅也是自欺欺人，毕竟鸳鸯锅吃着吃着清汤就变红汤了。不太能吃辣的还是建议老老实实点微辣，再点点儿冰汤圆吃吃解解辣，中辣跟重辣这种还是不要尝试得好，毕竟本重庆人有时候吃中辣都会翻车，每个店的辣度真的不一样！

重庆独具特色的鸳鸯锅

灵魂拷问二：吃重庆火锅，哪些菜一定要点？

毛肚、鸭肠这些答案已经说腻了，不说你肯定也会点来试试，毕竟它们俩的火锅配菜江湖地位在那里。

重口味点的可以试试脑花，一定要多煮会儿，等到煮入味儿之后再吃，入口即化超级爽。

再重口味点的可以试试腰片，最近还蛮火的，烫熟之后蘸干碟吃，据说很爽。小编只能用据说，虽然是重庆人但是小编对腰片这种腥气重的食物还是有点接受不了，虽然蘸了干碟但是还是感觉有股腥味。

重庆特色薄切腰片

素菜的话，贡菜、海带苗最近也开始占据热门菜品前列了，贡菜爽脆，海带苗软绵，各有各的优点，有兴趣的朋友可以试试。

再补一句，吃任何东西都要选择适合自己的，所以在尝试重庆热门的菜品的同时再点些自己喜欢的菜就好啦~

灵魂拷问三：重庆火锅的火锅蘸料怎么调？

重庆火锅一般来说分为两种火锅蘸料，一是油碟、二是干碟。油碟的经典搭配就是蒜泥+香油，有时候会加一些醋调味，还有的加耗油，基本都是在蒜泥跟香油的基础上自由发挥。干碟一般就是辣椒粉+花椒粉，然后根据自己的口味加一些喜欢的东西，比如花生碎、白芝麻、孜然什么的香料。

干碟跟油碟

总的来说，外地的朋友们可以都试一试，不太能吃辣以及肠胃不太好的还是建议吃油碟，因为香油除了增香提味，还会让辣对肠胃的刺激起到一个缓冲的作用。

灵魂拷问四：去哪里能吃到比较正宗的重庆火锅？

其实在本重庆人看来，这个问题不算问题，毕竟在重庆随便走进一家火锅馆子都挺好吃的，就看你喜欢哪种风格的店了。喜欢大隐隐于市的小巷子火锅，就可以去老街逛逛；想要欣赏重庆江景，就可以去南滨路或者北滨路那边找找；想要去网红火锅店打卡，就可以去商圈瞅瞅，一般排队的都是。

灵魂拷问五：什么牌子的重庆火锅底料好吃？

网上传烂了的桥头、秋霞等你吃了就知道好不好了，我反正是觉得就是咸味跟辣味，没有其他感觉了，致于它们为什么这么火，可能是因为在我小时候它们就已经存在了。

我到现在都记得小时候我妈买了桥头的火锅底料回家煮，因为不好吃导致我对所有火锅底料的印象都不咋地。还是这几年在逛超市的时候，吃了饭巢的试吃才知道火锅底料也能好吃这个道理。不过饭巢家的底料还是有缺点的，那就是有点贵，但是吃起来真的很香啊！它家还在来福士开火锅店了，名字也挺有趣的，叫饭巢三号。对它印象这么深是因为它好像是小编印象中第一个先做底料再开火锅店的。

超市现切超大块火锅底料

重庆很多火锅店也在买自己品牌的火锅底料，秦妈、佩姐这些火锅店大户的火锅底料卖得还可以。

最后还是建议去火锅店里买火锅底料，毕竟你要先自己试一试味道，觉得味道自己喜欢再买，听别人推荐买回去吃了不喜欢那就得不偿失了。