我遇到的一些餐饮行业的通病

从18年开始入职接触到餐饮行业，经过这两年的经历，总结了几个问题。

目前有在两家企业的经历，发展面临的问题都差不多。

一、信任

上下级之间缺乏足够的信任，上级总是会让下级通过拍照片来审核下级的完成情况，这种方式一方面存在作假的现象，另一方面就是简单的下发命令和执行。让下级缺少很大的主观能动性。

同样，在一个团队中缺乏信任，那么就无法有效的合作。

今天看到一个詹姆斯的短视屏，即使他已经这么强大，但他对自己的队友从来没有抱怨之情，而是去鼓励，去信任，因为在他的内心深处坚信，只有团队协作，只有信任，才能拿下总冠军，这就是他的理念。

那么对于一家公司，或者店面而言呢？我认为也是一样，只有信任，团队协作，才能给顾客留下好的口碑。

如何做到这一点，我觉得除了有好的机制以外，还应该和公司的创始人有关，如何去培养管理层，店长，督导，为他们传达怎样的理念和价值观，大家是否能够接受这种价值观，还是只是表面的随身附和，就在于公司创始人本身的魅力，虽然这些东西比较虚，但是对企业有实实在在的影响，创始人决定了一家公司的文化。

二、终身成长

在一个组织当中，学习能力是非常重要的，如果停止学习，我们就会思维固化，格局变小，出现种种抱怨指责，互相推诿的现象，变成一个老油条。

学习阅读，可以提升一个人对自我的认知，对别人的认知，自己独立判断的能力，不学习，不成长是一件可悲的事情，不仅伤害自己，也伤害别人。

三、成本

首先说到物料的成本，这又涉及到人的问题，就看店面的店长是否有责任心，是否有足够的订货技能，以及将这种能力教给他人。

其次是人员的成本

对于一个快餐行业来说，怎样能够快速的培养出高技能水平的员工至关重要，主要在于餐厅内管理组的合理搭配，与新人的沟通和了解，让新人能够迅速的适应新环境。

但目前我看到的现象是对于来的新人坐视不管，任其自生自灭，着实有点痛心。

这样就导致下一个问题，对于店面的留人问题，人员的流失也是餐厅内很重要的一部分成本，但是好像店内的管理组都不以为然，等到店面人员紧张的时候就开始着急，想想也是很无奈。

这几个问题不解决，不去探讨新的方法，再多的绩效考核只不是浮于表面，应付工作，压榨员工，最终发现，效果不尽如人意。

人和人之间不光只有勾心斗角，还应该有信任和协作。