我去买个橘子
我去买个橘子

在抵达墨尔本之前，先认识这4杯独具澳洲特色的咖啡

多亏了国际范围内通用的意大利咖啡术语，cappuccino在世界大部分地区仍然得以沿用卡布奇诺这个名字。不过，澳洲人对咖啡的叫法却与其他国家相异。如果你对某家咖啡馆菜单上的咖啡术语感到疑惑不解时，那么店主很有可能来自澳洲。

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在澳洲的咖啡店里，你可能会看到咖啡师在cappuccino的表面撒上可可粉，这种在世界上其他地区的咖啡店里是很少见的。

如今，这些独特的咖啡术语和调配方式伴随着遍布在全球，数量日益增长的澳式咖啡馆被流传开来。我们借由杰艾·洛特（Jai Lott）（纽约知名澳式咖啡馆Bluestone Lane的咖啡主管）的帮助，为大家列举出四本最具澳洲特色的咖啡，为你的澳洲咖啡之旅做足准备。

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澳式白咖啡

Flat White

国际通用叫法:cappuccino.

咖啡 / 18 g

总重量 / 36 g

水粉比 / 1 : 2

热水 / 0 g

牛奶 / 120 g

Flat White为澳洲最具代表性的咖啡。这款咖啡恰是体现了打发牛奶在制作咖啡中的多样性存在。

通常来说，一杯合格的latte顶部需要覆盖至少1厘米高的奶泡，而Flat White的奶泡则只需1毫米高，因此形成相对平坦的表面。根据咖啡师的不同风格，Flat White一般会使用5到6盎司容量的咖啡杯，以双份espresso（意式浓缩咖啡），即通常使用的ristretto（芮斯崔朵）做基底搭配打发的牛奶。

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澳洲黑咖啡

Long Black

国际通用叫法:americano

咖啡 / 18 g

总重量 / 36 g

水粉比 / 1 : 2

热水 / 120 g

牛奶 / 0 g

在世界的其他地区，这种咖啡被统称Americano (美式咖啡)，且做法也与Long Black有些许不同。Long Black先制作出双份 espresso，之后兑上热水。这种咖啡通常会使用5盎司容量的玻璃咖啡杯，不过尺寸也可依据咖啡师的喜好更改。

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迷你拿铁

Piccolo

国际通用叫法:cortado

咖啡 / 18 g

总重量 / 36 g

水粉比 / 1 : 2

热水 / 0 g

牛奶 / 60 g

Piccolo称迷你拿铁，也称短笛拿铁。它的奶泡厚度和牛奶分量都与普通拿铁一致，但咖啡底只用1/3量的espresso，并会使用100毫升容量的迷你玻璃咖啡杯。

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浓缩咖啡

Short Black

国际通用叫法:espresso

咖啡 / 18 g

总重量 / 36 g

水粉比 / 1 : 2

热水 / 0 g

牛奶 / 0 g

其实这就是我们熟知的espresso。在澳洲，有些咖啡店还会用“black” 、“shorty” 或仅用“spro”一词来命名这款咖啡。

谢谢收看橘子杂志。

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