一、煎饼果子
用料
面粉100g、黄豆面30g、油条2根、油适量、葱花适量、香菜适量、萝卜干咸菜适量、鸡蛋2个、甜面酱适量、蒜蓉辣酱适量、熟黑芝麻适量、食用碱面少许、纯净水150ml。
做法
1、面粉加入黄豆面混合。
2、纯净水加少许碱面搅拌，然后加入面粉中，一边加入一边搅拌。
3、直到面糊成为光滑细腻的面糊无颗粒。静置10分钟。
4、这是把香菜，葱洗净切碎，萝卜咸菜切碎，油条切段。
5、取一个小碗以1:1的比例混合甜面酱和蒜蓉辣酱备用。
6、煎饼锅加热，上面刷少许的油，舀入一勺面糊，用煎饼摊子推开面糊。
7、在上面打入一个鸡蛋，把鸡蛋均匀的摊开，鸡蛋摊均匀后撒上一些熟芝麻。
8、用铲子把煎饼四周铲开然后煎饼翻面。
9、在上面刷上混合酱料，撒上葱花，香菜，咸菜，在放入油条。
10、把煎饼卷起来稍微定型，用铲子从中间分开，就可以食用了。
二、薄脆煎饼果子
用料
面粉150g、盐1.5g、小苏达0.5g、油10g、温水70g、中筋面粉100g、玉米面40g、水230g、鸡蛋2个、生菜适量、甜面酱适量、香菜适量、香葱适量。
做法
1、中筋面粉放入盆中，再加入玉米面。
2、加水调成煎饼面糊，主料中的所有放在盆中，揉成面团，醒二十分钟。
3、擀成大薄片，切成小份。
4、锅中放油，炸成薄脆 ，捞出控油备用。
5、不粘不底锅预热，下入一小勺面糊晃匀摊开，小火煎成型。
6、打入一个鸡蛋，轻轻切鸡蛋后摊开，翻面煎熟。
7、取出，在没有鸡蛋的那面涮上面酱，加入薄脆。
8、生菜香菜香脆，还可以加火腿肠，包好可食用。
三、天津小吃煎饼果子
用料
中筋面粉60克、鸡蛋2个、麻叶2片、生菜2片、小香葱2g、黑芝麻少许、榨菜丁10g、黄豆酱10g、植物油少许。
做法
1、面粉加水调成面糊，挖一勺流下来可以连成线的状态。
2、平底锅刷一层薄油，舀一勺面糊放入。
3、转动锅子自然形成圆饼状，开小火开始煎。
4、待表面变透明时打一个鸡蛋、迅速用刷子刷匀。
5、撒上香葱碎和黑芝麻，翻面，刷一层酱。
6、撒榨菜丁，放一片生菜叶、一片麻叶。
7、把麻叶稍微压几下，卷起来，也可以叠成方形。
四、黑豆荞麦鸡蛋煎饼果子
用料
黑豆面40g、荞麦面30g、普通面粉30g、鸡蛋适量、生菜适量、甜面酱适量、蒜蓉辣酱适量、香油适量。
做法
1、各种粉类混合，倒入清水，搅拌至无颗粒状态。
2、平底锅烧热，倒入少许油，将面糊倒入锅内，晃动锅子，使面糊液均匀裹满锅底。
3、面糊干爽，打入一个鸡蛋，用铲子将其搅拌至饼的四周，待其凝固。
4、饼的边缘干爽，变黄，微微翘起，鸡蛋液凝固，用铲子帮忙，轻轻翻面。甜面酱、蒜蓉辣酱加入香油搅拌均匀，用刷子刷在饼的上面。
5、撒上生菜丝，放上香肠和油条，将鸡蛋饼卷起，即可。
五、杂粮煎饼果子
用料
小麦面粉70g、中筋面粉200g、黄豆小米粉20g、玉米粉20g、高粱粉20g、水330g、油10g、盐适量、甜面酱适量、蒜蓉香辣酱1勺、白糖1勺、美极鲜几滴、香油1勺、葱花适量、生菜叶适量、泡打粉1.5g。
做法
1、先做薄脆：材料：薄脆：面粉 70克 色拉油 10克 盐 少许 水 60克。
2、所有的材料混合均匀，静置1-2个小时。
3、油纸裁成16*10cm大小，抹上油，放入1小块面糊，拉匀。
4、油锅烧8成热，放入面糊纸。
5、油纸会和面糊分离，捞出继续使用。
6、炸至微微金黄色或者金黄色控油。
7、酱料：甜面酱适量，李锦记蒜蓉香辣酱1勺，糖1小勺，美极鲜几滴，香油1小勺。
8、杂粮煎饼的做法：面粉 200克 黄豆小米粉 20克 玉米粉 20克 高粱粉 20克 水 270克 泡打粉 1.5克 。
9、所有面粉混合，加入水顺着一个方向搅拌均匀至无颗粒。
10、静置 1-2个小时，有粘性。挑起可以流动的状态。
11、煎饼锅放入火上预热，滴入一点面糊，如果在1-2秒内凝固就可以了，我开始用的导热板，觉得火力太慢了，后来直接用明火，小火。
12、面糊舀入锅中，用木铲子与锅90度垂直顺着一个方向刮。
13、煎饼熟了以后，刷上酱料，磕入一个鸡蛋。
14、用木铲子打散，摊匀在煎饼上，撒上葱花，等到鸡蛋凝固。
15、放入生菜叶，薄脆，用木铲子将煎饼对折即可。
六、茼蒿火腿肠煎饼果子
用料
茼蒿45g、鸡蛋40g、火腿肠35g、面粉10g、油适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、油条半根。
做法
1、将已剥去包装的火腿肠放在案板上切开，待用。
2、将已洗净的茼蒿放在案板上切碎。
3、合入面粉中，打入鸡蛋，接着，加适量的料酒。
4、加适量的盐，加适量的鸡精。
5、加适量的清水，调成面糊。
6、然后，将面糊倒入抹了油的平底锅中两面煎一下。
7、最后，合入半根油条和切开的火腿肠，卷起来即可。
更多详细操作请点击查看自行领取学习，我和你不见不散。