2020-03-19 学习总结

张老炝方城炝锅烩面（博雅广场店）探店计划

地点：郑东新区博学路办事处正商博雅广场3栋1单元1层106号

探店时间：3月19日

店家特色：30多年的老字号

环境：环境优雅

菜品：菜品精致、分量足

其他：交通便利、服务热情

人均消费：27元

探店思路：

一分钟故事情节：

标题：想吃正宗的烩面？就来张老炝方城炝锅烩面

镜头1：演员：今天介绍一款我们河南的特色美食，方城炝锅烩面，方城炝锅烩面每到饭点的时候，这家长老炝炝锅烩面里啊，真的是门庭若市啊，肯定有非常吸引人的地方，今天就让我们来看看吧（场景：在方城炝锅烩面的店门口，近景拍照我们的演员，演员说完后，拍摄演员进店）

镜头2：旁白：小小的店面里面排满了人，吃碗面还要排队。

镜头3：拍摄店里的特色美食，拍摄店内环境和店内吃饭的人。询问老板服务员这家店的食物哪一个更加好吃。

镜头4：面被端上桌，旁白：炝锅烩面，其精华之处，就是这个炝了，而葱炒黄，肉炒焦，一爆一炝加高汤则是它制作过程的完美解释，究竟这个炝锅烩面符不符合我们顾客的胃口呢？就让我们尝尝吧。（拍摄桌子上的炝锅烩面，筷子将面捞出拍摄，介绍炝锅烩面）

镜头5：演员吃了一口面，喝了一口汤。旁白：这个汤非常不错，味道很浓，这个汤就是长时间熬出来的，味道非常香。面也特别的筋道。（近景拍摄演员吃面，并介绍面的口味）

镜头6：拍摄餐厅全景，旁白：来到这家店，从门庭若市的客流量和顾客们的口碑中，可以知道这家的炝锅烩面还是非常受欢迎的（全景旋转拍摄，拍摄店内景象和吃饭的食客们）

镜头7：面对镜头，诉说自己的感受：这个汤啊，我和你说，果然是炝锅烩面当中的一个精髓了，因为这个高汤大家不言而喻了，那么多的羊骨头经过四个多小时的熬制，羊骨头里所有的钙包括很多的营养元素都在这个汤里面。而且汤里还有非常浓郁的葱香味。（镜头拍摄演员，近景固定拍摄。演员诉说自己的感想）

镜头8：除了炝锅烩面，这家还有的特色就是他家的火烧，这家的火烧独家的料已经有好几十年了，是妈妈传给他的，非常的诱人这个火烧。而且这个火烧两面都需要烤成金黄色，，而且吃着的时候大家可以和我一样，边撕着外边的一层一层的表皮，就像吃洋葱一样吧（镜头来回切换，先拍摄店内的火烧，再拍摄我们的演员吃火烧的过程，近景拍摄）

镜头9：如果说屏幕前的小伙伴们，也想品尝到一碗方城炝锅烩面的真正滋味，想吃一块儿火烧，就来这家店感受美食的诱惑吧！（近景拍摄店内特色食物、店内环境，最后镜头切换到演员身上。）