董克平日记
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#开始记日记#894 落地就是吃菌子

2019/7/15 星期一 北京—昆明

6点起床，半个小时后出门去机场，美术馆那里接上小米，本以为他能给我买两个油饼，他没看微信，我也就没能吃上油饼。治理开墙打洞之后，街面上早点铺少了许多，剩下的一两家早上总是排队，着急的人只能叹口气，去买那些简单的快餐了。

在机场休息室吃了一点东西，不饿了，血糖也稳定了，上飞机坐下来就睡，12点降落时醒了，算是补了早起亏的觉。

午餐在翠府吃菌菇火锅，孙豫昆和敢于胡乱老师找来很多菌子，沙煲里阉鸡和火腿做的汤已经滚了几滚了，就等我们把菌子放进去大吃大喝了。

老人头

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青头菌

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松茸

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谷熟菌

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见手青。这个不熟透，吃了就能看见小人。

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干巴菌。这个云南人最爱。也最难伺候。

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牛肝菌

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鸡油菌

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鸡枞

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竹笙，这个味道很霸道，最后才放进去。

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菌子开会了

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煮了满满一锅。看着这满满一锅菌子，心里真是着急。一定要煮够时间才能吃，不然怕中毒。餐馆经营，小心驶得万年船，既然有规定时间，那我们就等着吧。

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碗里也是足实的

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再来一盘松茸

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松茸是吃完了那些菌子后单独煮的，它的味道强烈，混煮的话很容易盖住其他菌子的味道。

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菌子一次不能吃太多。乱师说云南人说，连吃三天菌子，上山没力气。说的是菌子寡淡，刮油。以前人们肚子里没有那么多油水，菌子吃多了自然顶不住。现在无所谓了，怕的是不刮油，可以放心大胆品尝菌子的鲜味了。

来一盘干巴菌炒饭结束午餐。可是这个炒饭太好吃了，大家又加了一盘。

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晚餐还在翠府，由翠府新换的厨师团队做一桌菌菇菜肴。

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落汤

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甜笋烧鲍鱼

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宣威火腿蒸鸡枞

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黑牛肝和牛

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抗浪鱼

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小刀鸭

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东坡肉

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烧海参

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干巴菌

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腊八蒜老人头

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羊肚菌

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米线

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团队是粤菜为主，对菌菇的处理没有用那么多辣椒，比较重视味道的搭配，这些菜大家吃的很开心。杨会长也觉得这是菌菇菜的一种很好的表达。我很喜欢甜笋、老人头、黑牛肝、羊肚菌、鸡枞菌那几个菜，真是好吃的放不下筷子。我觉得，这样的菜肴才能更好的提现云南山珍的价值。

杨会长喝美了，赠书给大家。

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