吃鱼记

2018.10.05      星期五            晴

出发之前，我本来是计划写“长江游记”的，但是走着走着就跑题了，而且跑得不是一星半点的远，大约有如来佛的掌心到孙大圣写“到此一游”的中指那么远。

我只能写吃，而且只能写吃鱼。我这几天除了吃鱼就是吃鱼，我的脑子里充斥着各种吃法的鱼。

（一）串串鱼记

到重庆的第一天晚上，决定吃个“串串鱼”试试。

有想吃的欲望吗？

巴掌大的鱼片

很快“串串鱼”端上来了。巴掌大小一片，被切得薄薄的，被滚烫的红油汁一淋，微微卷起来，再浇上油炸过的红尖椒、花椒、姜、芝麻……火候恰到好处。捏起一串，在红汤里蘸一下（不蘸似乎也没什么关系），咬上一口，咸、辣、麻、鲜、香，入口即化。味重而刺激，又麻又辣又咸又香，油重料厚，吃得那叫一个淋漓尽致。

（二）万州烤鱼

到了万州能不吃烤鱼吗？不吃烤鱼能叫来过万州吗？就好像去了北京，不去天安门，那仿佛只在36环转了一圈的感觉。

这是香辣味的烤鱼

图片发自App

在万州的第一顿吃的是“香辣烤鱼”。选4斤左右的鲤鱼（选择鲤鱼是因为它有自身的甜，其它鱼种没有那种淡淡的甜），现宰现烤，划上花刀，抹上薄盐，先大火烘烤，鱼皮鱼翅被烤的呈现出深焦黄，鱼肉微缩微卷，便把鱼加入汤汁调味料放入烤盘边吃边烤。烤盘中除了各种香料、辣椒、花椒芝麻……还被放入了魔芋、土豆、洋葱、豆芽、香菇、香菜……林林总总数十样（放的香料不可知，这是老板家不传之秘），此时鱼外皮香脆，肉质软嫩、色泽金黄，味美而鲜，附带的拌入的各种蔬菜也极为美味。

第一顿吃点香辣味烤鱼 第二顿吃点泡椒味烤鱼，还有麻辣，酱香，椒香，尖椒味，耗油味等等等等味道没有尝到，待以后吧，机会有的是。

（三）纸包鱼

在奉节就已经好几次经过以“纸包鱼”为店名的店好几次，终不敢尝试，我私以为就像我在家用柴火灰炽煨猪肝似的做出来，这有什么好吃的呢？我回家自己煨个鲫鱼不就好了？然而前往巫山的路上，一小朋友和多爸聊天，告知巫山最好吃的是“纸包鱼”——虽然小朋友的妈妈说：“你喜欢纸包鱼，所以就说纸包鱼最好吃！”但从我家几个孩子吃东西上来推断，纸包鱼绝对是美味。美味当然不可错过，所以今天还是吃鱼！

纸包鱼

老板问：“麻辣的、香辣的、泡椒的、蒜蓉的、椒香的……？”

“蒜蓉的！”多爸没有给我纠结的时间，大抵知道我一纠结又得浪费三、五、十分钟。

先上来一个烤盘，里面有一层油，等它烧开了烧滚了，接着端上来的是用大张的白色的纸包好的尺多长的草鱼，大概有四斤左右吧！透过薄薄的纸可以看到纸里有红的绿的，往烤盘里一放，有液体在加温烘烤下在纸里由慢到快冒着由小到大的气泡，然后气泡炸裂开——仿佛可以听到气泡炸开的声音，但是香气是一丝儿也没有的。真是等不及啊！那颗欲一饱口福的心是如此的迫不及待的！

色香味有没有溢出屏来？

服务员在10来分钟后过来了，揭开纸包——香味四散开来，蒜香，花椒香，孜元香……各种香味轰的一声，铺陈开来。她慢慢慢慢地把纸从鱼下抽出，在抽出的过程中小心的把鱼翻了个身，让原来没有隔纸煎烤的一面贴上锅底。嫩而多汁的纸包鱼被裹着蒜蓉，红椒，各种香料……开吃吧！如此人间美味！

巴雾峡

我是来干嘛的？我不是来旅游的，我只是个吃客，我是来吃鱼的人。

如果说吃鱼使人聪明，那么回去后，我想我要比原来聪明很多倍！