热门的特色菜谱,开胃下饭满口留香,每次吃到撑!

土豆红烧肉

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食材:五花肉500G、大土豆2-3只、冰糖、料酒、酱油、姜2片、八角2个、香叶1片、桂皮1小段、花椒6颗

做法:

1.五花肉洗净。焯水。取出洗净浮沫。切块备用,放入高压锅内加入桂皮1小段,八角2个,花椒6颗,香叶1片,姜3片。

2.加入冰糖,料酒,酱油,加水没过肉块,高压锅上汽后压半个小时。高压锅烧肉的期间准备土豆: 去皮切滚刀块。慢慢炒熟至表面发粘后取出备用

3.高压锅放气后将肉取出转移到炒锅内收汁。香料弃置不用,汤汁收浓后放入土豆块翻炒至汤汁几乎收干即可。

粉丝牛肉煲

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原料 :牛肉400克 鹌鹑蛋150克 粉丝100克

调料 :精盐8克 鸡精4克可用味精代替 香油10毫升 料酒20毫升 生抽10毫升可用黄酒代替 老抽5毫升可用酱油代替 胡椒粉6克 植物油500毫升 高汤600毫升可用清水代替 生粉20克可用红薯粉代替

准备工作 :                                          1.将粉丝放入温水中,泡软后待用。          2.鹌鹑蛋煮熟后,去壳,放入八成热油锅中,炸至表皮酥黄,捞出控油。            3.牛肉洗净血水,剔除筋膜,切成方形薄片。                                                4.将牛肉片放入小碗中,加入精盐、鸡精、生粉、料酒,拌匀后腌制10分钟。          5.锅中放入高汤(或者清水),大火烧开。 6.放入腌制的牛肉片,加入生抽、老抽,搅拌均匀,小火炖约20分钟。                    7.放入鹌鹑蛋,加入精盐、鸡精,搅拌均匀,复烧开,中火炖约4分钟。              8.加入胡椒粉,搅拌均匀。                    9.放入粉丝,搅拌均匀,继续炖约4分钟。 10.加入香油,翻拌均匀,起锅装盘即可。

明珠鲍鱼

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原料:新鲜的水发鲍鱼8只,新鲜的鸽蛋8个,新鲜的火腿片25克,新鲜的青菜心8棵。

调料:葱段、姜片各2克,精盐1小匙,味精适量,绍酒1大匙,水淀粉2大匙,鸡汤、熟猪油各250克。

做法:1. 对明珠鲍鱼这道佳肴感兴趣的朋友,当您开始准备制作明珠鲍鱼时,首先需要将新鲜的水发鲍鱼洗净,在正反两面剞上刀纹。                                              2.放入容器中,加入葱段、姜片、绍酒、鸡汤,上笼蒸熟。                                  3.鸽蛋放入清水锅中煮熟,取出去壳。    4.青菜心洗净备用。                            5. 坐锅点火,加入熟猪油烧至五成热,先放入青菜心炒至断生,盛出,再放入鲍鱼、鸽蛋,加入精盐、味精,烧开后取出鲍鱼,放入盘中。                                        6.然后将鸽蛋、菜心分别摆放在鲍鱼的两旁。 锅中原汁用水淀粉勾芡,淋入适量熟猪油,出锅浇在鲍鱼上,再撒上熟火腿片,即可上桌食用。

清蒸活鲍鱼

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原料:新鲜的活鲍鱼500克。 调料:葱丝、姜丝各20克,豉油皇150克,色拉油3大匙。

做法:                                                1.对清蒸活鲍鱼这道佳肴感兴趣的朋友,当您开始准备制作清蒸活鲍鱼时首先需要将新鲜的鲍鱼从壳中取出,洗净备用。          2. 将鲍鱼连同外壳一起,按原形码入盘中。                                                3.放入蒸笼中蒸约5分钟,取出后淋入豉油皇,撒上葱丝、姜丝,再将色拉油烧滚,淋入盘中即成。

孜然排骨

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原料: 排骨400克

调料 :精盐6克 白糖5克 鸡精4克 味精4克 辣椒粉50克 老抽5毫升可用酱油代替 料酒20毫升可用黄酒代替 植物油500毫升 孜然30克。                                            准备工作 :。                                    1.准备排骨400克,洗净,斩成约4厘米长的段。                                                  2.将排骨段放入小碗中,加入适量白糖、鸡精、味精。                                        3.再放入适量精盐。                            4.加入适量的老抽、料酒,用筷子搅拌均匀,然后腌制20分钟。                        5.锅中加入适量植物油烧至八成热。        6.放入腌制过的排骨段,将排骨炸至表皮酥黄,捞出控油。                                  7.锅留底油,放入排骨段。                    8.加入适量的辣椒粉。                          9.放入适量孜然,翻拌均匀。                10.放入盘中,码放整齐即可。

酱烧香菇鸡腿

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食材:鸡腿4个、干香菇1把、葱1根、姜4片、黄豆酱1大勺、黄豆酱油1大勺、盐适量、鸡粉1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、蚝油1/2勺

做法:

1.葱切段,姜切片。鸡腿洗净剁小块,干香菇提前一夜用温水泡好。                      2.泡香菇的水留着备用。                      3.油锅烧热,放入葱姜爆香,倒入鸡腿块,煸炒至颜色发白,无血水。                    4.倒入酱油,翻炒至鸡腿肉都裹上颜色。  5.倒上黄豆酱,翻炒均匀。。                  6.放入泡好的香菇,和泡香菇的水再加上适量的清水,大火烧开后,转中火,烧至酱汁浓稠,转大火,收汁,调味。

红烧日本豆腐

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食材:日本豆腐3袋、香菇5-6朵、胡萝卜小半根、鲜虾6只、蟹棒3-4个、冷冻豌豆适量、色拉油适量、蚝油适量、生抽适量、糖少许、盐少许、水淀粉少许

做法:

1.干香菇用温水泡发,泡香菇的水不要倒,留着备用。胡萝卜洗净切薄片,冻豌豆化冻后开水焯一下备用。

2.日本豆腐的包装从中间切开,切成均等段,用玉米淀粉包裹。鲜虾洗净去皮去脑去虾线,然后用开水焯,变色后捞出,切段备用。也可以加一些火锅用的蟹棒备用。

3.裹豆腐的玉米淀粉不能太少,热锅后倒入色拉油,小火煎豆腐,一定要一面煎好后再翻面,炸至金黄后捞出备用。用蚝油、生抽、糖、盐,还有刚才的适量香菇水,调成一碗调料汁。热锅后加入少许油,放入胡萝卜和香菇翻炒。再加入备用的鲜虾和豌豆。这时倒入刚才炸好的日本豆腐,由于易碎,最好是颠勺,而不是翻炒,如果最后汤汁比较多,要放入少许水淀粉,汤汁稍微粘稠后最好。

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