波斯漫记（七）：馕narn

和先生聊天的时候，说起我现在最想念伊朗的什么，毫无疑问，肯定是馕和各种烤肉。就像我在伊朗的时候想念国内的豆制品一样，口腹之欲永远是我们对一个地方最直接最朴素的怀念。

到了周末，先生照例要睡个懒觉，为了不吵他，我就会带着小乙哥去买馕。

我们住的这条小街叫sarv，和sarv平行的隔壁小街west taban上，差不多正对着我们房子的位置有一家馕店，直线距离大概只有150米。因为被几栋楼房隔着，我们只能沿着sarv往下走，绕到主干道，然后再折回west taban，差不多得花上十几分钟的时间。

一路上，我们怀揣着对馕的爱，竟也不觉得远。当这家馕店终于出现在视线里时，小乙哥总是会等不及，尖叫着先冲过去。

我们到店的时候，往往已经有四五个人在排队了。他们大概觉得中国人特意跑来买他们的馕有点新奇，所以基本上每次都会热情地让我们先买。

馕店的门面很小，设施也很简单：一个馕坑（这个名词是椰子和我介绍新疆的馕时说的，我觉得放在伊朗的馕店也很合适）、一张案桌和一个挡在门口的铁架子。

店里面有三个人，一个人在案桌上揉面团，两个人举着长长的“铲子”烤馕。“铲子”的一头呈扁平的长方形，揉好摊平的面饼放在上面，送进馕坑烤制，时间差不多的时候再用这个“铲子”把馕取出来。

馕坑只留出了一个很小的开口，看不见里面具体是什么样子。根据馕的形状和粘在上面的小石子判断，馕坑表面应该撒了很多石子，这些石子被火烤得滚烫，在发面饼上留下了大大小小的坑洞。

烤完的馕被甩在门口的铁架上，排队轮到的人需要自己把上面的石子拣掉，然后用店家准备的刀把馕分割成块状，便于拿取。

但这一步，通常是排在我后面的男人帮我完成的。因为刚烤出来的馕实在太烫，石子的温度就更不用说了。

在高大的伊朗人面前，一米六几的我就像个孩子，他们乐于提供帮助，我也很欣然接受。

馕是伊朗人的主食，所以即使这几年里尔贬值，物价飞涨，馕的价格在政fu干预下基本没有什么变化。5000里尔（大概一元人民币）就能买一大张，我们一家三口拿来当早餐，只能吃掉半张。

刚烤出来的馕有一股小麦特有的清香，咬上去软软的，很有韧劲。没有加多余的味道，就是纯粹的面粉味。

在回去的十几分钟里，我们往往会趁热先撕下两块，边走边吃。小乙哥显得很开心，蹦蹦跳跳地宣布他到家了能够吃掉一整张。

馕配着东西吃味道更好。我们发现了一种盒装的土豆泥，里面有豆角有鸡块，路边的小超市里就有卖。用馕裹着这个土豆泥吃，土豆的软糯加上面饼的柔韧，实在令人怀念。

去当地任何一家餐厅吃饭，馕都是随餐附送的。无论是omelet，还是烤羊排、kabab，都可以配着馕吃。

德黑兰有一家很小的店，因为深受公司一个叫songkai的领导喜欢，而被我们戏称为songkai烤肉店。他们家的烤鸡翅也是我最喜欢的。把烤得外焦里嫩的鸡翅肉扯下来，裹在馕里，肉皮上的油浸润着面饼，咬一口，焦香四溢，令人胃口大开，我和小乙哥两个人就能吃掉一大盘。

这么看来，馕好像总要配着点东西一起吃才行，这也许就是主食有别于其他任何食物的价值所在吧。

我总觉得，去一个地方旅游，非得要在市井里住上一段时间，才能真正地觉出它的好来。起床开窗时的第一缕阳光、公交车上不经意对视的眼神、菜场上嘈杂的烟火气……所有这些都会成为我们爱上这个地方的理由。

就像我现在问小乙哥，如果再去伊朗，他最想做什么，他会不假思索地回答：“我要去吃大饼裹土豆泥！我要去吃大饼裹烤肉！我要去吃烤鱼！”然后陷入一场美好的沉默中。

只是伊朗现在疫情吃紧，先生平时都不敢出门，不知道我们还会不会有这样的机会呢？

短短一篇文章，道不尽一个国家的风土人情、沧桑变化，但也许能让你从迷雾中瞥见一隅，继而生出探究的心思。原来，它是这样的国，他们是这样的人。

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