爱上锡纸系列美食

对于美食我始终热情不减。我不仅仅喜欢吃，更喜欢做，喜欢各种尝试、创新。

前一段自制简易香肠，没有肠衣，我买了一卷锡纸替代。用锡纸将肉馅像包糖果那样包起来，上锅蒸制。早餐时拿出一根香肠，去掉锡纸，放平底锅里煎一下，美味又营养。

好长时间居然忘了用锡纸再做点什么美食。

最近先生休假，我天天做大餐，锡纸的功能再度开发。锡纸牛肉、锡纸鲈鱼、锡纸羊肉，都特别美味。用锡纸做出的肉，口感出奇的鲜嫩入味。

记录一下我的做法

一、锡纸牛肉

选适量牛肉切粗丝状，加料酒、老抽、生抽、耗油、食用油、胡椒粉、花椒粉、盐、一丢丢糖、少量玉米淀粉、姜丝、葱丝，抓拌均匀，腌制二十分钟。

洋葱适量切块。

金针菇处理干净撒一丢丢盐、五香粉、食用油。（金针菇调料一定要少，因为它会吸牛肉的料汁，我们只是调一点底味。）

锡纸平铺在平底锅里，用哑光的一面盛食物。先放洋葱、再放金针菇、最后放上腌好的牛肉，依次铺平。将锡纸折起来，把所有食材全部包住，封严实。

开火。中小火十五分钟即可食用。

二、锡纸羊肉

锡纸羊肉的做法和锡纸牛肉差不多，只是羊肉在腌制环节稍有区别。

羊肉的腌制除了上述腌牛肉的调料还加了孜然粉和辣椒粉。

出锅后的锡纸羊肉口感鲜嫩，风味独特。有烤肉的香，又比烤肉嫩。

锡纸羊肉的配菜一样可以用洋葱、金针菇。

三、锡纸鲈鱼

选取鲈鱼一条，清洗干净，鱼身上划几刀，加料酒、白胡椒粉、姜丝、葱丝，涂抹均匀。

炒料汁。锅里倒少许油，加蒜片、姜片、葱段、干辣椒爆香，加醋1勺、糖1勺、生抽2勺、耗油1勺、盐适量、适量水，烧开。

平底锅铺上锡纸，放上鲈鱼，浇上刚做好的料汁，将锡纸折叠封严实。中小火十五分钟，出锅后撒少许香菜提味。

锡纸系列美食和煎炸炒一样美味，却比煎炸炒更健康口感更鲜嫩。说它类似于蒸吧，却比蒸的更好吃。是不是说焗能准确点？

或许我以后还会继续开发锡纸系列美食。

热爱生活的人不一定是爱做饭的人，爱做饭的人一定是热爱生活的人。后者说的就是我吧！哈哈哈！

锡纸羊肉