冬至到了，分享6道快手家常菜，不管谁来了，都会称赞你为大厨，给家人做点美食，犒劳一下家人和自己了，精选六道冬至家宴菜谱，有荤有素，好吃又养生，学会做给家人吃，非常好做的家常菜，大家可以试试。
食材：鸡脯肉1块、鸡蛋2个、盐1勺、料酒1勺、胡椒粉1勺、淀粉，面包糠、干淀粉适量。
做法：1、 鸡胸肉一块清洗干净后，去掉筋膜。
2、鸡胸肉切成均匀肉丁，我切得比较大。
3、用胡椒粉，盐，料酒腌制15分钟，久一点更入味。
4、准备鸡蛋打散，淀粉适量，面包糠适量。
5、腌好的鸡肉块，在淀粉里面滚一圈，全部都沾上淀粉。
6、再夹到鸡蛋液碗里滚一圈，沾满鸡蛋液，再来到面包糠里滚一圈，沾满面包糠。
7、 全部做好的鸡丁。
8、锅内放油，油温四成热时放入鸡丁小火慢炸，金黄色捞出。（下锅油炸前鸡丁必须是一粒粒分开的状态，不然下锅后会粘到一起。）可复炸一遍，更酥脆哦。
食材：大鱼3条、面粉适量、盐1勺、姜丝少许、生抽2勺、料酒2勺、胡椒粉1勺、辣椒面，花椒粉，孜然粉、椒盐适量。
做法：
1、准备新鲜的带鱼3条。
2、 带鱼去头去尾清除干净内脏，尤其是鱼腹内的黑膜，一定去掉，否则很腥。
3、 切成长度均等的条状洗净，加盐，料酒，胡椒粉，生抽、姜丝抓匀腌制25—30分钟。
4、腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉。
5、炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼。（不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸）
6、中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出。
7、多翻两次煎至带鱼外皮酥脆，熟透，出锅沥油。
食材：尖椒5根、葱1段、蒜粒5个、黄豆酱1大勺、盐半勺，酱油1小勺、清水少量。
做法：1、食材备好。
2、 将尖椒去蒂洗净再横切成3段。
3、再横着劈开去籽（不太能吃辣的可以这样处理）。
4、葱，蒜切末备用。
5、 锅内烧热后放入处理好的尖椒干锅翻炒，也可以用菜铲按压尖椒。
6、会听到水汽都出来的声音，煸至变软，面上有焦斑。
7、把煸好的尖椒盛出。
8、锅中倒植物油烧热，放入葱蒜末煸香。
9、炒香后加入一大勺黄豆酱，少许清水，翻炒均匀。
10、翻炒均匀后倒入煸炒好的尖椒翻炒均匀。加一小勺酱油翻炒均匀即可出锅。
食材：茄子2根、青椒1根、蒜末、姜末、葱末适量、盐1勺、酱油1勺、醋1勺、淀粉半勺、白糖1勺、郫县辣酱1勺。
做法：1、准备茄子。
2、茄子洗净后去皮切条，（茄子可以不去皮，我用的茄子有点老）。
3、在茄条上撒上一勺盐，搅拌均匀，等一会茄子会渗出很多的水，用手将渗出的水份挤出。
4、将葱姜蒜切末，青椒切块备用。
5、醋1勺，酱油1勺，糖1勺，淀粉1勺，调料的原料都放到小碗里调好，备用。姜葱末分成两半，一半炝锅用，一半放到酱汁中。
6、挤过水的茄子明显蔫了不少。
7、起锅，锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热的时候放入郫县辣酱，低温炒出红油，油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊。
8、待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末蒜末炝锅，炒出香味后放入处理好的茄子。
9、翻炒三至四分钟后放入青椒,放入青椒后便倒入调好的酱汁调料翻炒片刻,出锅即可。
食材：鸡胗，青椒、蒜、姜、干辣椒，盐，生抽、白糖、料酒、醋。
做法：1、鸡胗洗净放少许盐揉均匀后腌30分钟左右。
2、其它食材备好。
3、腌好的鸡胗切片。
4、青椒洗净切粗丝。
5、干辣椒，蒜，姜切碎。
6、锅里油热加入干辣椒，蒜，姜炒香。
7、加入鸡胗煸炒变色。
8、加盐，糖，醋、生抽，少许料酒翻入味段生。
9、最后将青椒放进去。和鸡胗翻炒均匀即可。
食材：韭黄1把、猪瘦肉1块、盐少量、生抽1勺、淀粉1勺、料酒1勺。
做法：1、韭黄洗净切段。
2、把瘦肉切成肉丝，肉丝放入一勺料酒，一勺生抽。
3、再加一勺淀粉。
4、拌匀腌制5-10分钟。
5、炒锅烧热后放油，油温后下肉丝大火煸炒，至变色后盛出。
6、另起油锅烧热后下韭黄大火煸炒20秒左右，加盐调味。
7、倒入已煸炒的肉丝。
8、翻炒均匀出锅。
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