味闻漫悟烈酒入门课程——第四队 1.那些你闻所未闻的酒吧新概念

第1个含义：酒吧本身在传统观念里的概念，也就是大部分人理解的概念是一个饮用酒水的场所。而随着现代生活品质的不断提高，出于品质生活的需求，酒吧从饮酒场所慢慢变成同事或者朋友聚会，甚至是公司举行一些氛围相对比较轻松的会议，又或者是一些仪式感相对较强的，如求婚等行为场地。

第2个含义：藏身之所。

在早期，藏身之所的意思更多的是盗贼或者罪犯的隐秘之地。随着鸡尾酒文化的发展，酒吧文化的盛行，不同地域、不同国家对于藏身之所概念的诠释也发生了非常大的变化。

在日本，很多酒吧老板或调酒师在设计整个酒吧的时候，已经把这种非常不一样的藏身之所的寓意蕴含到了门的设计之中——日本酒吧的一个特点，就是又重又沉的那道门。就是希望每一位到来的客人在推开这样一个沉重的酒吧之门后，能够与门之外的世界隔离开来。

这道门之外的世界更多的是指生活当中的烦恼和工作当中的困扰等。希望在酒吧这样一个小世界可以放下身心疲惫，放松自己，能够尽情的去享受这样的一个氛围，去聆听美妙的背景音乐，去欣赏每一杯专业美味的鸡尾酒，甚至可以与调酒师交谈来倾诉或者舒缓自己的烦忧。

第3个含义:横木

为什么会叫做横木呢？这就要从人类早期的代步工具：马车开始说起。

马车的历史极为久远，几乎与人类的文明一样漫长。直到19世纪，人类的出行大都依赖于马车。但是马车存在弊端，就是没有办法持续性的长途奔波。

稍作停顿时，人们会去酒馆或者是酒吧休息。

在下车落马之后，我们需要把马车像现在泊车一样的停在某一个地方，这个时候通常会有服务人员把马绳系到拴马柱或者拴马桩上面，这个拴马桩就是一个又高又粗壮的一段树根或者木头做成的。

四轮汽车的发明，逐渐取代了马车作为新的代步工具，而当时酒吧或者酒馆门前的拴马桩就变得越来越没有用处。

很多店家也就把它给去掉，有一些留恋的老板不舍得扔掉，觉得这个拴马桩也是一个时代的印记，承载了很多那个年代的一些回忆，所以他会把拴马桩拿出来之后重新进行切割利用，做成酒吧的吧台。

也就是我们最初经常看到的酒吧里面最为显眼的一块非常大的横着的木制吧台，后来我们也用这块制作吧台的横木来代表酒吧，这就是酒吧的第3个概念，横木的概念来源。

横木概念的拓展:酒吧的灵魂——Bartender。这个单词是调酒师的意思，也就是说酒吧的灵魂是调酒师，这又是为什么呢？

让我们先来看一下Bartender这个英文单词，Bar在这里指的是横木，后面的tender是温柔的意思，把这两个单词合在一起也就是指温柔的横木。

也就是说当你去到酒吧，在吧台落坐之后首先他不希望你不舒服，他希望给到你的感觉是比较温柔的，比较舒适的。

另一方面也是用一个酒吧不可或缺的吧台横木的概念来表示酒吧不可或缺的灵魂，也就是Bartender调酒师。

这里是通过第3个横木的概念，我们引申出来的调酒师以及它本身所代表的一些含义。当然调酒师的职业作用也是非常多元化的，并不单单只是为了给酒客提供服务，或者是调制鸡尾酒。

例如，如果你跟调酒师接触时间久了，通常就不再会是像单纯的店家跟酒客的关系，而是朋友。当你再次来到酒吧落座，会有一种很从容心安的感觉。这都是在不断的与你接触，或者为你提供服务的过程当中，逐渐在你和调酒师之间所形成的一种连接。

这就是调酒师的另一种职业作用，就是像药剂师或者心理医生一样，在有些时候可以治愈我们心灵，有抚慰身心的效果。