原来土家有这么多好吃的,随便一个土家炒饭吃了3碗,还是没吃够

中国56民族之一的土家族,是一个历史悠久的民族,早期在历史中称为“蛮”或“夷”,清末时期地方志开始用“土家”称呼。土家族集中居住在我国湖南、湖北、重庆、贵州等地,拥有自己民族的语言、服装和风俗传统,通用汉文。

土家族的饮食完全体现靠山吃山靠水吃水,历来粗放为主,不尚奢靡。比如土家名菜合渣,我们又称之为懒豆腐,是将大豆泡发,研磨成豆浆不过滤、不压榨,直接煮浆,并且加一些青菜等保证它的营养均衡,口感粗粒,饱腹感强。

民间有一首《好吃包歌》表面是说“好吃”,其实唱出了土家百姓菜谱和随遇而安的性情。

一想樱桃黄,麦李在树上,又想瓜子蜜生姜,还想血灌肠。

二想蒸猪肉,黄焖煎豆腐,又想仔鸡多酌醋,高笋炒葫芦。

三想腊肉干,牛肉焖得烂,又想红心腌鸭蛋,肥肉炒大蒜。

四想塘里藕,豆腐肏泥鳅。又想后院红石榴,干锅炒黄豆。

五想汤油茶,茶里佐芝麻。又想田鸡过油炸,还想嫩丝瓜。

……

土家的主食除了大米,一般是杂粮,苞谷、高粱、红薯、杂豆、洋芋这类粗粮,今天就教大家怎么做好吃的土家炒饭。

土家炒饭

主食材:米饭、香肠、黄瓜、蒜苗叶、鸡蛋、胡萝卜

调味料:胡椒粉、鸡粉、味粉、老才臣生抽、老才臣味极鲜酱油

步骤

1蒸米饭比例是一斤米配八两水,水比米少点整出来的米饭更适合炒饭;

2青蒜叶、黄花、香肠洗净切成小粒,如果你喜欢还可以放其它菜品,香肠选用土家香肠会比较香;

3蒸好的米饭打散,蛋液留出一部分,剩下的混入米饭拌均匀;

4先把锅烧热避免米饭粘锅,下油炝锅,倒出多余的油下米饭,炒出锅气盛出备用;

5放底油,倒入剩下的蛋液炒熟,下香肠粒、黄瓜粒、胡萝卜粒、蒜叶粒炒出香味;

6下米饭,快速翻匀,加胡椒粉、鸡粉、味粉、老才臣生抽、味极鲜翻匀后,关火撒一把葱花出锅;

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