吴妃玲：中国6大茶类，你知道几个？国家一级评茶师告诉你！

说起茶叶、茶道、茶文化，在“百茶联”记载，”茶道源于中国，盛于日本，皇家有皇家的茶道，凡人有凡人的茶道；只有我国把茶分为六大类：——绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶”；

一、    绿茶

绿茶是我国种植面积最广、种类最多、花色品种也是最多的一种茶类，产量最大，出口量也是最多。

那绿茶属于我们不发酵茶类，因为不发酵，因此留下来的叶绿素、VC的含量非常高，再加上氨基酸，形成它独有的品质特征清汤绿叶；

绿茶的种类很多，我们已知的十大名茶中，西湖龙井、洞庭碧螺春、安吉白茶、太平猴魁、瓜片、还有我们陕西的汉中仙毫、安康富硒；等！具体的内容我们在今后的课程中我们详细介绍。

二、    红茶

我国福建的桐木关市是红茶的原产地，正山小种红茶是世界红茶的鼻祖，但红茶的历史不长只有400多年的历史。红茶在历史上被称为乌茶，传播至欧洲，因此被称“BLACK  TEA" 。

红茶占世界上茶叶消费的主要品种，占世界茶叶贸易总量的75%；红碎茶更是占红茶贸易总量的90%；世界上有约100个国家进口茶叶；约28个国家出口茶叶。

红茶是我国六大茶类之一，红茶属于全发酵茶，也是氧化最充分的茶类，红茶中说叶绿素和维生素C都不见了，随之而来的发酵是香氛类物质带来我们的昼变，是50多种香氛类物质昼变300多种，形成了我们红茶独有的品质特征，红汤红叶

那我们在市场上熟知的红茶有：祁门红茶、金骏眉、正山小种、我们在今后也会持续的给大家介绍

三、    青茶

青茶也叫乌龙茶，产于福建，至今已有1000多年的历史。发源于1725年，它介于绿茶和红茶之间，在六大茶类中属于半发酵茶类。既具有绿茶的清香又有红茶的香浓。

半发酵的乌龙茶具有 “绿叶红镶边”的品质特征，它的分类非常简单按产地来分，闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙、台湾乌龙！

四、白茶

第四白茶素有一年茶、三年药、七年宝的白茶。属于六大茶类的微发酵茶雷，也是我们六大茶类中最自然天成的茶类，它不经杀青和揉捻，只有萎凋和干燥，具有外形芽叶完整，满身披毫，毫香清鲜的品质特点。

由于白茶的采摘部位不同，我们把它分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉及新白茶

五、    黄茶

黄茶属于六大茶类的轻发酵茶，也是我国一个古老的茶类，距今有2000多年的历史。

黄茶由于采摘嫩度和大小不同，我们分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。

湖南岳阳是我们黄茶的故乡，在黄茶的分类中我们比较熟悉的是 君山银针，蒙顶黄芽，黄小茶中有 北港毛尖，温州黄汤，黄大茶中一般分布在广东，广东大青叶、霍山黄大芽，鹿苑毛尖，皖西黄大茶，海马宫茶等等！

六、    黑茶

第六黑茶，黑茶属于六大茶类的后发酵茶。由于原料粗老，我们在加工工艺中，渥堆较长，因此茶叶呈暗褐色，故称黑茶。

在历史上，黑茶主要供应边疆地区，如新疆，西藏，青海，内蒙，被称为“边销茶”。因此历史上有一种说法“宁可三日无粮，不可一日无茶”，并且在封建社会是统治阶级用来统治的一种手段

黑茶的分类比较广泛：

湖南有花砖、黑砖，湖北有青砖，四川有康砖和金尖，我们陕西有发花、茯茶

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