酸面咸搅团

从老家周原到西安生活已近三十年了，虽然吃过各地风味不少，对神州的饮食文化也有一些了解，但吃了这么多年，觉得最过瘾的还是从小爱吃的酸面和咸搅团。酸面就是我们老家的岐山臊子面，以酸味见长；咸搅团是指用玉米面粉在开水锅中搅拌制成，放凉切块调成咸辣味。

在老家周原，臊子面是饭桌上常见的饭食。小的时侯，由于物资的匮乏和经济水平的低下，平日里是吃不上哨子面的，只有在春节时，队里给每户分两斤五花肉和一斤油，母亲才可以炒了肉臊子，等正月里来客时拿出来做哨子面招待客人，装扮家里的“门面”。每年只有这时候，全家人才可以美美地放开肚子吃上十几碗，过足吃臊子面的瘾。而在平时，细粮面粉总是缺少，吃玉米杂粮就习空见惯，玉米饭中我钟爱的就是凉拌搅团：把放凉的搅团用刀切成小块，加上盐和油泼辣子调匀，再加少许炒熟的韭菜，咸味出头，吃时不用咬，一口一块，那咸辣味对味蕾的刺激在口腔中停留很久。这两种美食，一个在春节，一个在平时，满足着我成长中的食物摄取需求，得让我平安长大。

从小形成的饮食习惯已在我身体里根深蒂固。到现在，我仍记着母亲说的话“面条要酸，搅团要咸，这样饭的基本味就有了，饭的味道才不会走样”。

平日里，要是和朋友去外面吃面或搅团，我就学着母亲的话“面条要酸，搅团要咸”，向大家讲述吃这两种美食需掌握的“门道”，明白“酸面咸搅团”的内涵。在享受的同时了解美食更多，更加珍惜我们现在的幸福生活。